乡村面包

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不同面粉，吸水性都不一样，可以自己适量加减一些水份。我用的是奶茶，所以糖就减少了几克，如果你用清水，那糖就加到22g左右比较适中。乡村面包对材料的要求没有那么苛刻，可以添加自己喜欢的果仁进去，这款是最朴实无华的乞丐版

乡村面包的用料

金像高粉 200g 黑麦粉 50g
酵母 2.5g-3g都OK的 盐 3g
奶茶（或水） 135g 糖 18g

乡村面包的做法

乡村面包的做法图解1

步骤1

把所有材料揉至扩展阶段即可，不需要出膜，此过程中如果感觉面团太干或太湿，就可以自行调整材料的加减
乡村面包的做法图解2

步骤2

放置温暖处进行第一次发酵，当然你也可以冷藏中种、也可以室温发酵，如果有时间就让面包自己呼吸，室温慢慢发酵至2倍大
乡村面包的做法图解3

步骤3

发酵筐中撒上干粉
乡村面包的做法图解4

步骤4

面团轻轻排气后静置10分钟，放进发酵筐中进行第二次发酵～发酵筐上要盖上湿毛巾保持湿度
乡村面包的做法图解5

步骤5

面团发酵好，在烤盘上撒干粉
乡村面包的做法图解6

步骤6

把面包从发酵筐中反扣在烤盘上，用刀割出十字纹，或者你喜欢的任何纹路，乡村面包凑是辣莫随性。此时烤箱预热180度，让面包在烤盘上静静呆上10分钟，呼吸一下新鲜空气，因为进入烤箱就要窒息了
乡村面包的做法图解7

步骤7

我放了几片黄油提香，你不喜欢的话完全可以省略，烤箱预热好之后，面包放进去，中下层烤30-35分钟，表面金黄即可出炉，我全程没盖锡纸
乡村面包的做法图解8

步骤8

出炉～～表皮脆脆的、内在绵润，口感很有层次

乡村面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-11

©本菜谱的做法由 夜の猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 香 下午茶

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