牛奶饼干(无黄油◆详细傻瓜版)

精品
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无奈,家里某人非常讨厌黄油味,为她还得另做一份无黄油的饼干。参考了高速哥的配方,没有黄油的饼干一样酥酥脆脆的,浓郁的蛋奶味,很好吃哟。看到有部分童鞋做不成功哈,做之前一定要看清楚后面的小贴士哦。另外,油糖蛋没有打发好之前,绝对不可以进行下一步哟! 参与活动: #松下菜谱征集活动#

食材清单

低粉 180g 植物油 95g
奶粉(无糖) 20g 糖粉 70g
全蛋 50g 无铝泡打粉 1g
食盐 1g

烹饪步骤

牛奶饼干(无黄油◆详细傻瓜版)的做法图解1

步骤1

糖粉过筛,筛入油里,用打蛋器低速混匀。油糖混匀后,打入一个鸡蛋,用打蛋器低速打发。
牛奶饼干(无黄油◆详细傻瓜版)的做法图解2

步骤2

油糖蛋混合物打发时,渐渐变得粘稠,转头转动时有清晰的梯田纹路。
牛奶饼干(无黄油◆详细傻瓜版)的做法图解3

步骤3

持续搅打,直到提起打蛋器能拉出细丝,滴落形成的纹路不会轻易消失。这样就可以进行下一步了。
牛奶饼干(无黄油◆详细傻瓜版)的做法图解4

步骤4

筛入粉类(奶粉,泡打粉,低粉,盐),用刮刀简单混匀。
牛奶饼干(无黄油◆详细傻瓜版)的做法图解5

步骤5

刮刀翻拌均匀。不要过度揉搓,拌到没有干粉就好。
牛奶饼干(无黄油◆详细傻瓜版)的做法图解6

步骤6

将拌好的面团擀成面片,接下来的就随意发挥吧,用自己喜欢的饼干模子印出花纹。此时可预热烤箱,150度五分钟。
牛奶饼干(无黄油◆详细傻瓜版)的做法图解7

步骤7

擀的面皮厚度足够,面团的塑型好的话,面片直接就可以印在模具上了,然后直接转移到烤盘上,超级方便哦。
牛奶饼干(无黄油◆详细傻瓜版)的做法图解8

步骤8

如果由于种种原因,面皮粘不到模具上怎么办呢?那就用刮刀的锐角挑起面片的一角,让面片依附在刮刀上之后再转移到烤盘咯,用勺子柄也可以,尽量别用手扒拉它,手温度高,可能会破坏形状。
牛奶饼干(无黄油◆详细傻瓜版)的做法图解9

步骤9

转移面片~继续转移面片~
牛奶饼干(无黄油◆详细傻瓜版)的做法图解10

步骤10

因为家里人喜欢吃芝麻,所以我表面撒了些炒熟的白芝麻,这个随意。烤盘铺好之后,入烤箱,150度,15分钟左右。不清楚烤箱属性的童鞋,还请务必守着烤箱,烤箱功率不同,时间也会有差异。
牛奶饼干(无黄油◆详细傻瓜版)的做法图解11

步骤11

烤到表面上色,就可以出炉晾凉了。

小贴士

◆配方口感偏甜,但是也有人觉得甜度刚刚好,糖粉用量可以减,但是,不要低于60g咯~◆配方的面团是偏干的,适合用饼干模具,不太适合裱花,要裱花的话,可以加一些淡奶油来调节面团的软硬度,但是植物油的用量不能再加了。◆忌用砂糖,一定要用细腻的糖粉或者糖霜,否则无法打发成功,或者出现面粉和不成团的情况。

创建时间:2015-05-11 18:21:46

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