完美水波蛋

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向大可coco
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Poached egg，水波蛋，热水沸腾的温度让外层蛋清凝固，蛋黄依旧是流动状态，看起来就像一颗一颗白色的小心脏，轻轻戳破，内里丰富的汁水就流淌出来，是最常见的西式早餐配餐之一。最典型莫过于在英式松饼上放几片培根或者火腿，来颗水波蛋，再跟荷兰酱汁搭配在一起，旁边配点芦笋或者薯条，就是一份Eggs Benedict。

水波蛋的用料

鸡蛋 1个 白醋 一小碗

水波蛋的做法

完美水波蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋磕进一个碗里备用，锅里水烧开，倒进相当于清水1/6左右的白醋，帮助蛋清迅速凝固
完美水波蛋的做法图解2

步骤2

用筷子在水里画圈形成漩涡后关火，将鸡蛋顺着水流的方向滑进锅里，用水的余温等待蛋清成形。等到鸡蛋不会破裂就可以捞出，用清水轻轻冲掉表面的白醋即可。
完美水波蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋戳破后的汁液就是最天然的调味沙拉汁，拿来搭配各种早餐都很不错。

水波蛋的烹饪技巧

1．白醋的加入可以让蛋白尽快凝固，这样蛋白可以包裹住蛋黄，整个鸡蛋才不至于煮散掉。 2．在水里画出漩涡再加入鸡蛋，可以防止鸡蛋沉底粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-17

©本菜谱的做法由 向大可coco 编写，未经授权不得转载

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