香草核桃磅蛋糕的做法
步骤1
黄油室温充分软化(用手轻轻一按有坑),加入糖粉、香草籽(香草精也可以)用刮刀略拌匀,用电动打蛋器打发至颜色发白,体积变大。基本需要5分钟。
步骤2
分3-4次加入打散的蛋液,一定要每次搅打均匀以后再下一次蛋液哦!否则容易水油分离,记住一定要充分打发(每次大约2分钟),到呈蓬松的奶油状,体积增大一倍,湿润油光泽,也不可以打得温度过高而使黄油变成接近也太,控制好哟!
步骤4
用软刮刀快速翻拌,至无干粉状态时继续翻拌到面糊出现均匀的光泽,状态细腻。然后加入核桃碎,拌匀即可。
步骤5
将拌好的面糊放入模具中,用刮刀将顶部抹成两边略高中间略低的状态。烤箱预热170度,烤40分钟。如果两边略高中间略低处理得好,那么烤制过程中蛋糕会自动裂开好看的裂纹,或者也可以再20-25分钟的时候拿出来,用沾过水的锋利的到快速划一刀,再放进去继续烤至结束。
步骤6
糖和水混合煮开后备用。蛋糕烤好后趁热脱模,然后趁热刷上糖水,耐心地每个面都刷,把所有糖水刷进去,然后放凉,密封好后放冰箱保存,三天以后味道和口感最好哦!核桃香脆,搭配香草的迷人气息和细腻口感的蛋糕,下午茶就要这样惬意。
香草核桃磅蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2015-05-18
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