传统老味儿核桃酥

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堂前燕_0328
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老爸老妈都很喜欢吃桃酥，总说现在的桃酥没有以前的老味儿了，后来我就试着做了几次，经过前后修改现在得到老爸老妈初步认可！

传统老味儿核桃酥的用料

面粉 150g 调和油 80g
白糖 80g 核桃仁 50g
泡打粉 4g 小苏打 2g
鸡蛋 1个 芝麻 少许
香油 少许

传统老味儿核桃酥的做法

传统老味儿核桃酥的做法图解1

步骤1

将调和油、白糖、13g蛋液、混合搅拌均匀，最后淋香油搅匀。
传统老味儿核桃酥的做法图解2

步骤2

所有粉类混合可过筛（我没有过筛）倒入搅拌均匀的油盆里，核桃仁入烤箱15度3-5分钟烤出香味后用小刀切碎一起放进盆里。（核桃仁烤出香味后立刻拿出来否则余温会把桃仁烤糊）
传统老味儿核桃酥的做法图解3

步骤3

把盆里的材料充分混合均匀。
传统老味儿核桃酥的做法图解4

步骤4

用手抓起油面团成团再按扁，尽量大小一致，这个量可以做大小均匀的六个桃酥，摆放时需留有空隙。
传统老味儿核桃酥的做法图解5

步骤5

都摆好后用手稍微整整形，用剩余的蛋液刷在桃酥表面，然后撒适量芝麻。
传统老味儿核桃酥的做法图解6

步骤6

烤箱预热170度上下火10-15分钟，出炉后桃酥还是软的不要轻易触碰容易变型，待彻底晾凉后就变得香酥可口了！
传统老味儿核桃酥的做法图解7

步骤7

成品～

传统老味儿核桃酥的烹饪技巧

烤核桃仁时密切关注其变化，每个烤箱脾气不同千万不能烤过了，否则味苦直接影响口感！桃酥整型时尽量压薄一点，因为加了泡打粉会有些膨胀烤熟后会更厚影响口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-19

©本菜谱的做法由 堂前燕_0328 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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