奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）

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这款小餐包的做法就和小排包是一样的，把水换成了牛奶，里面又加了椰蓉陷，吃起来香味更为浓郁，更适合作为早餐哦，所有我叫它奶香小餐包！

奶香小餐包的用料

高筋面粉 180g 低筋面粉 40g
糖粉 45g 鸡蛋液 25g
酵母 5ml小勺 牛奶 110g
奶粉 8g 盐 二分之一小勺（2.5ml）
椰蓉陷 160g 葡萄干适量
黄油 30g

奶香小餐包的做法

奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解1

步骤1

大致的材料
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解2

步骤2

把两种面粉，奶粉，糖粉，酵母，盐先混合在一起
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解3

步骤3

再加入牛奶和全蛋液，搅拌至没有干面粉
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解4

步骤4

把面团移到硅胶垫上，用手揉面，刚开始面团会很粘手，不要紧，继续揉，几分钟后面团会变得没那么粘手
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解5

步骤5

面团开始变得光滑，不粘手
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解6

步骤6

扯开面团，能够形成薄膜，但是裂洞边缘是不规则的
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解7

步骤7

这个时候可以加入室温软化好的黄油，刚开始可能会有点“惨不忍睹”，继续揉，面团会把黄油一点一点地吃进去
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解8

步骤8

手工揉面是个体力活，也需要耐力，面包好不好吃就看你的面团揉的好不好了，面团全部吸收了黄油后，会变得很有弹性，这时要时不时的检验你的面团是不是达到想要的效果
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解9

步骤9

当面团抻开，能够形成一张薄膜，手指扎个洞，洞口边缘是圆形的，这时候就可以了的，此时的面团薄膜还是有些脆弱哦
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解10

步骤10

这时的面团我们称之为扩展期，制作软面包，这个程度的面团就够了哦
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解11

步骤11

面团用手从两边向下收，整成一个圆形的面团，放到大碗里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，一个小时
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解12

步骤12

在这一个小时里，我们来做一下椰蓉，大家也可以买现成的椰蓉或者是豆沙之类的馅料，牛奶50g奶粉10g，黄油20g，椰蓉50g，鸡蛋液20g混合均匀后坐锅加热，直到馅料达到你想要的干度就可以了
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解13

步骤13

为了让椰蓉馅料口感更丰富，豆子在里面加了点炼奶和葡萄干
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解14

步骤14

馅料冷却后分成16份，搓圆待用
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解15

步骤15

一个小时后，面团发酵成原来的2.5倍大，手指蘸点面粉，在面团中间扎个洞，洞口的面不回缩也不塌陷，说明面团发酵好了
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解16

步骤16

接下来给面团排气，用擀面杖把面团里的空气压出
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解17

步骤17

从一头卷起，整成条
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解18

步骤18

烤盘里抹点黄油，再铺上油纸，这里用的是八寸的烤盘哦
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解19

步骤19

把面团分为16份，包上椰蓉，整齐的摆在烤盘里
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解20

步骤20

烤箱不插电，把烤盘放在最上层，下面放上一盆热水，让面团进行第二次发酵40分钟
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解21

步骤21

40分钟后，面团胖鼓鼓的，占满整个烤盘，刷上蛋液
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解22

步骤22

撒上芝麻，烤箱170度预热10分钟
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解23

步骤23

入烤箱170度，下层，25分钟
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解24

步骤24

当当～出炉啦！外表有点脆脆的哦！
奶香小餐包（椰蓉葡萄干陷）的做法图解25

步骤25

因为豆子这里刷的是蛋黄液，所有烤出来的特别黄哦！

奶香小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-20

©本菜谱的做法由 豆子and豆子 编写，未经授权不得转载

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