踏鳕寻梅

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《厨房的秘密》节目中，米其林顶级大厨美食料理

踏鳕寻梅的用料

银鳕鱼 500g 姜 200g
大肉葱 100g 干辣椒 30g
红肉葱 200g 本地红，黄圆椒 150g
本地青圆椒 75g

踏鳕寻梅的做法

踏鳕寻梅的做法图解1

步骤1

先把鳕鱼去骨，然后切到大概每件4厘米X2厘米大；用吸水纸把鳕鱼水份吸干
踏鳕寻梅的做法图解2

步骤2

给一点盐，鸡粉，生粉捞鳕鱼，等它有底味
踏鳕寻梅的做法图解3

步骤3

烧油到七成热，放鳕鱼下油炸，大概2分半到3分钟，炸到金黃色，倒起
踏鳕寻梅的做法图解4

步骤4

把红葱头炸香，把彩椒煏香倒起备用
踏鳕寻梅的做法图解5

步骤5

起油㶽，把炸香的红葱头和干辣椒回锅，下大概四两上汤，把红葱头和干辣椒的香味煮出來，把汤收剩三分之一，勾点茨，茨要刚刚把鳕鱼包住
踏鳕寻梅的做法图解6

步骤6

最后把彩椒放上预先烧的石扳上面，再把煮完的鳕鱼放在彩椒上，即时就闻到香喷喷的香味，这道菜就完成了

踏鳕寻梅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-21

©本菜谱的做法由 深圳卫视厨房的秘密 编写，未经授权不得转载

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