芋茎干炒腊肉（客家风味）

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客家菜是粤菜三大系列之一，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，芋茎干属于咸，体系了客家人的淳朴，持家。芋茎干，就是芋叶茎，今天就带你品尝客家风味的咸菜----芋茎干炒腊肉

芋茎干炒腊肉的用料

芋茎干 200克 腊肉 300克
青椒 100克 红头葱 2根
盐 适量 油 适量

芋茎干炒腊肉的做法

芋茎干炒腊肉（客家风味）的做法图解1

步骤1

芋茎干洗干净，开水浸泡二十分钟，捞出洌干水；ps：广州的菜市场有卖，也可以自己晒，我的是朋友送的。
芋茎干炒腊肉（客家风味）的做法图解2

步骤2

青椒洗干净，切好；
芋茎干炒腊肉（客家风味）的做法图解3

步骤3

腊肉切片；
芋茎干炒腊肉（客家风味）的做法图解4

步骤4

热锅，小火煎，使得腊肉透明状；
芋茎干炒腊肉（客家风味）的做法图解5

步骤5

煎锅腊肉的油，中火炒芋茎干；
芋茎干炒腊肉（客家风味）的做法图解6

步骤6

爆炒青椒；
芋茎干炒腊肉（客家风味）的做法图解7

步骤7

加入炒好腊肉、芋茎干；
芋茎干炒腊肉（客家风味）的做法图解8

步骤8

加入适量的开水翻炒，要放盐的可以加盐；PS：吃的淡的可以不放盐，因为芋茎干属于咸菜、另外腊肉也是咸菜，我是没有放盐。
芋茎干炒腊肉（客家风味）的做法图解9

步骤9

起锅前晒上葱花炒均；美味的客家下饭菜就好了。

芋茎干炒腊肉的烹饪技巧

1.芋茎干比较硬，所以要用开水浸泡，比较容易软；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-21

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 咸 客家菜 炒 辣

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