炸荷花酥

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Smile湘雨
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跟学的点心，像一朵荷花一样的绽放；口感很酥脆。 油皮:普通面粉150g、猪油23g、水50g 油酥:普通面粉100g、猪油50

炸荷花酥的用料

猪油 50g 普通面粉 100g
水 50g 普通面粉 150g
猪油 23g 抹茶莲蓉馅
红曲粉 5g

炸荷花酥的做法

炸荷花酥的做法图解1

步骤1

油皮和成团，分成两份，其中一份加红曲粉揉匀，盖上保鲜膜静置半小时；
炸荷花酥的做法图解2

步骤2

两份油皮分别分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一点），揉圆备用；
炸荷花酥的做法图解3

步骤3

把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团，分成20等分。揉圆备用；
炸荷花酥的做法图解4

步骤4

取一个白色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥；
炸荷花酥的做法图解5

步骤5

收口朝下；
炸荷花酥的做法图解6

步骤6

搓成长条；
炸荷花酥的做法图解7

步骤7

擀开成一个牛舌状（擀时要轻点），由上往下卷起来；再擀开，卷起。用同样的方法把红色水油皮做好；
炸荷花酥的做法图解8

步骤8

竖着压短一点，放在一边盖着保鲜膜备用；
炸荷花酥的做法图解9

步骤9

分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上，按扁；用擀面杖擀成圆片；
炸荷花酥的做法图解10

步骤10

把二片不同颜色的水油皮重叠；包入一个10克左右的莲蓉馅，把收口向上收紧（不要包包子的捏法）；
炸荷花酥的做法图解11

步骤11

收口朝下，正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜
炸荷花酥的做法图解12

步骤12

小火烧油6成热，放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。花朵打开，炸到白色微黄就可捞出。

炸荷花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-21

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载

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