夏日避暑小菜-香辣虾球

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一直看到学校门外的菜市场有大虾卖，就是时间不对，没有机会买，今天终于有空，买来给家人尝尝鲜！看我的手艺吧！

香辣虾球的用料

青皮大河虾 3斤 大葱 50g
大蒜 100g 干辣椒 50g
花椒 5g 料酒 若干
白胡椒 5g 姜 若干
盐 适量 豆瓣酱 1勺

香辣虾球的做法

夏日避暑小菜-香辣虾球的做法图解1

步骤1

大虾盐水吐脏后，去虾头虾尾去虾线。
夏日避暑小菜-香辣虾球的做法图解2

步骤2

切好配料，葱，姜，蒜，干辣椒，备用……
夏日避暑小菜-香辣虾球的做法图解3

步骤3

炒锅加油，油热放姜，花椒爆香……
夏日避暑小菜-香辣虾球的做法图解4

步骤4

锅内放剩余配料，炒香后放入大虾……
夏日避暑小菜-香辣虾球的做法图解5

步骤5

大虾青皮变红煸炒5分钟，加入豆瓣酱，白胡椒炒香……
夏日避暑小菜-香辣虾球的做法图解6

步骤6

倒入准备好的料酒，大火收汁，由于放有豆瓣酱，盐可根据口味适当放，也可不放……
夏日避暑小菜-香辣虾球的做法图解7

步骤7

收汁，出锅……香辣可口的虾球做好了，口水都要流下来了……*^O^*，妈妈和我一个不剩全部消灭*^O^*

香辣虾球的烹饪技巧

大虾在买来后一定先清洗干净，然后放在深一点的盆子内，加上六七勺盐，让大虾在盐水里吐吐脏水，杀杀菌，吐一晚上，中间换一次水，然后开始收拾大虾！大虾去头去尾，只留最有肉的那一部分！友情提示：去虾线时只用用手把虾尾部中间的尾巴拽掉虾线即可抽出！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-21

©本菜谱的做法由 宝贝果果果 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 炸 咸 香 家常菜

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