一品蛋黄酥

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颜长_YC
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我最喜欢的蛋黄酥

蛋黄酥的用料

油皮：面粉 450g 玉米油 120g
温水 160g 糖 60g
油酥：面粉 240g 油 100g
红豆沙 适量 咸蛋黄 12个

蛋黄酥的做法

一品蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料，首先把油皮的材料混合，放入面包机，选择揉面程序，揉好以后保鲜膜覆盖醒面
一品蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把油酥材料混合，揉成团，保鲜膜覆盖醒面
一品蛋黄酥的做法图解3

步骤3

咸鸭蛋煮熟，剥出蛋黄，切两半，想直接包一个也可以，别问我蛋白浪费了怎么办，因为我全扔了
一品蛋黄酥的做法图解4

步骤4

提前煮好的红豆，用料理机打成泥状，再加糖在锅里熬，熬的干点比较好，太稀了不好包哦，像图中一样豆沙包裹蛋黄，豆沙不要太多，不然会露馅，团成一个球球
一品蛋黄酥的做法图解5

步骤5

大号绝情丹来一盘
一品蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮分成20克左右
一品蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油酥10克左右
一品蛋黄酥的做法图解8

步骤8

一份油皮包裹一份油酥，包包包起来，不用多好看，不漏就行
一品蛋黄酥的做法图解9

步骤9

包裹好的面团用擀面杖擀成牛舌形
一品蛋黄酥的做法图解10

步骤10

再卷起来，反复两次，次数多了会破，两次已经很起酥了
一品蛋黄酥的做法图解11

步骤11

保鲜膜覆盖
一品蛋黄酥的做法图解12

步骤12

把面团压扁，擀成圆形，包裹豆沙蛋黄馅，随便怎么包，底下不好看没关系，表面圆的不破就行
一品蛋黄酥的做法图解13

步骤13

全部包好刷蛋黄液
一品蛋黄酥的做法图解14

步骤14

洒上黑芝麻，进烤箱，中层180度，20分钟左右
一品蛋黄酥的做法图解15

步骤15

出炉，香气扑鼻也很漂亮
一品蛋黄酥的做法图解16

步骤16

凉了再吃哦

蛋黄酥的烹饪技巧

这个方子做了34个蛋黄酥，油皮多了一点点，还可以做葱油饼哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 颜长_YC 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶

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