豆豉青椒炒花蛤

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洋白菜菜子

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我家小姑娘很喜欢吃，因为把吃过的花蛤壳扣桌子上看上去像蝴蝶翅膀。

豆豉青椒炒花蛤的用料

花蛤 500g	青红椒各1个
豆豉适量	香葱 1把
大蒜 3瓣	姜片 2片

豆豉青椒炒花蛤的做法

步骤1

将买回的花蛤放进水中吐沙，倒入几滴香油。

步骤2

豆豉泡洗干净，切碎。姜切片，蒜头拍烂切碎。青红椒切丝。香葱切段。

步骤3

锅中放冷水，将吐净沙洗净的花蛤放入，开火，煮。切记是冷水入锅，这样花蛤随着水温变热会慢慢张开壳，如果开水入锅就不会打开壳啦。煮到花蛤张开壳立马关火，冷水冲净。

步骤4

干锅倒入适量油，放入豆豉粒、蒜末和姜片煸炒出香味，放入青红椒丝翻炒两下马上放入沥干水的花蛤，翻炒均匀，倒入豉油、盐，酌情放糖，我不喜欢炒菜放糖没放。所有材料翻炒均匀后，放入香葱段翻炒出锅。

豆豉青椒炒花蛤的烹饪技巧

用青红椒更好吃，家有小朋友怕辣所以用圆椒代替的。图中的没有放红椒，放上红椒色彩更好看。以前炒花蛤没做灼水那一步，都是煸炒配料后直接倒入生的花蛤，但其实花蛤不遇水是不会开壳的，前边怎么炒也不会入味，后来在电视学到先灼下水这个方法，挺不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

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分类：家常菜下酒菜炒晚餐朋友聚餐

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