小炒拉皮

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有幸得到这样的品尝机会，吃了的都说劲道，要知道我是超级喜欢这种有劲道的食物，上学那会就爱吃，不过现在很少能吃到。怎么吃，也是比较头疼的，最后决定炒了吃。通透的色泽，超级劲道的口感，让人不得不爱上啊，谁吃谁知道。

小炒拉皮的用料

拉皮 200g 猪肉 适量
淀粉 适量 料酒 适量
蛋清 适量 老抽 适量
盐 适量 油 适量

小炒拉皮的做法

小炒拉皮的做法图解1

步骤1

拉皮提前浸泡一下
小炒拉皮的做法图解2

步骤2

猪肉适量剁碎
小炒拉皮的做法图解3

步骤3

加少量蛋清、淀粉、盐腌制
小炒拉皮的做法图解4

步骤4

加适量的老抽继续拌匀
小炒拉皮的做法图解5

步骤5

捞出泡软的拉皮
小炒拉皮的做法图解6

步骤6

锅中煮沸水
小炒拉皮的做法图解7

步骤7

煮拉皮
小炒拉皮的做法图解8

步骤8

煮至透明，自己可以看软硬度情况
小炒拉皮的做法图解9

步骤9

捞出冲凉水
小炒拉皮的做法图解10

步骤10

锅中倒油
小炒拉皮的做法图解11

步骤11

炒肉末
小炒拉皮的做法图解12

步骤12

加少量老抽调味
小炒拉皮的做法图解13

步骤13

倒入拉皮
小炒拉皮的做法图解14

步骤14

翻炒均匀

小炒拉皮的烹饪技巧

煮好的拉皮冲凉水容易保持劲道的口感。因为不喜欢葱姜蒜，所以没加，可以在炒肉末之前先煸香葱姜蒜，应该味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-25

©本菜谱的做法由 y圆子y 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 炒 香 午餐 晚餐

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