拉皮

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媚子轻轻
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是小时候妈妈的味道！筋道爽滑。

拉皮的用料

红薯淀粉 100克 水 100ml
蒜 5瓣 酱油 1勺
醋 半勺 香油 1勺
胡萝卜 半根 黄瓜 1根

拉皮的做法

拉皮的做法图解1

步骤1

淀粉用水搅匀，淀粉和水的比例是1:2，用豆浆机带的锣过滤一下，做成粉浆
拉皮的做法图解2

步骤2

舀一大勺粉浆，倒入平底容器里，摇匀
拉皮的做法图解3

步骤3

锅中倒入水，烧到水滚边，大约80度左右，放入装有淀粉水的容器，等淀粉水干了，把锅里的热水倒入容器少许，漫过粉皮就行了，水温一直保持80度左右
拉皮的做法图解4

步骤4

大概两分钟，粉皮全部透明了
拉皮的做法图解5

步骤5

拿出，放入事先准备好好的一盆凉水中，让凉水漫过粉皮，等一分钟，沿着边慢慢揭起
拉皮的做法图解6

步骤6

胡萝卜、黄瓜切丝，粉皮切条；蒜捣成泥，倒入酱油、醋、香油，这些东西一起拌匀，爽口筋道爽滑劲道的拉皮做好了

拉皮的烹饪技巧

一定要有一大勺粉浆，太薄了不好揭。揭开后放入盘中，可以抹些油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 媚子轻轻 编写，未经授权不得转载

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    / 7 拉皮的做法步骤

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