之【脆壳花生米】

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大家吃过五香花生米吧,也吃过黄飞鸿那种脆花生米吧,他俩的口感是不一样的对吧?这个就是教大家怎么做出五香花生米,而口感是那种硬壳儿脆的口感。就像黄飞鸿花生米那样的口感滴,有窍门哦~ 参与活动: #格兰仕光波炉试用活动#

脆壳花生米的用料

花生米 2把 花椒、大料、香叶 各一小撮
5g 酱油、白酒 3-5ml

脆壳花生米的做法

之【脆壳花生米】#格兰仕爵士快波炉#的做法图解1

步骤1

原料非常简单,花生米+上述香料
之【脆壳花生米】#格兰仕爵士快波炉#的做法图解2

步骤2

兑入150ml水(我这个是2把花生米的量) 把花生米泡在里面, 注意窍门来啦:然后把泡花生米的这个碗放入冰箱冷藏室里泡制2小时以上
之【脆壳花生米】#格兰仕爵士快波炉#的做法图解3

步骤3

2小时后拿出来,找个盘子,其实最好是平盘儿。 把花生米平铺在里面。注意是平铺哦。有利于水份更好的蒸发
之【脆壳花生米】#格兰仕爵士快波炉#的做法图解4

步骤4

放入格兰仕爵士快波炉里,定时2分15秒。
之【脆壳花生米】#格兰仕爵士快波炉#的做法图解5

步骤5

之后取出来,可以看到花生米的表面水份已经干啦,盘子是热的,但是还不能吃,因为还木有熟,晾一会 让水分蒸发一下。反复2次。 此处晾的作用是,有利于水份蒸发。
之【脆壳花生米】#格兰仕爵士快波炉#的做法图解6

步骤6

之后等盘子略凉之后,再放入微波炉1分15秒,继续加热
之【脆壳花生米】#格兰仕爵士快波炉#的做法图解7

步骤7

之后拿出来,花生米的表皮已经开始皱皱巴巴,说明水份更小了。 此时再晾凉,这时候你用手翻动花生米,从手感上就可以感觉到,花生米是那种“哗啦哗啦”脆脆的感觉了。 盘子很热,用盘子的余温烤制花生,使其变得更脆,此时晾的作用是变脆。如此反复2-3次。
之【脆壳花生米】#格兰仕爵士快波炉#的做法图解8

步骤8

刚出炉的花生米不着急吃,等它们完全晾凉再吃,口感更好,吃起来脆脆哒~ 严格监控火候,一定要有晾凉的步骤,因为只有凉后你才能真正感觉花生米是否熟了,因为热的时候,有潮气,但是其实已经熟了,你感觉不出来,以为还没有好,继续加热的话就容易糊了。

脆壳花生米的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-25 13:34:34

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    / 9 之【脆壳花生米】#格兰仕爵士快波炉#的做法步骤

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