青花椒火锅鱼

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十年前吃过青花椒田鸡火锅，一直记忆犹新，早就不知道饭店的厨子怎么做的了，刚巧家里院子的花椒树结出了许多的青花椒，于是尝试做一下。味道不错，不过还不是很麻，也不很辣，下回我就给里面再加些红尖椒进去。不过汤色整个是绿色的，这个形色是有了的。

青花椒火锅鱼的用料

我用的河鲳（你自己看你喜欢的鱼） 1条 青花椒
线椒 葱
姜 蒜
西芹 牛油
菜油

青花椒火锅鱼的做法

青花椒火锅鱼的做法图解1

步骤1

热锅放牛油块熬制，因为牛油稍微有些膻味我加入了1:1的菜油。
青花椒火锅鱼的做法图解2

步骤2

油热后先放入姜片和葱段翻炒，随后加入蒜头和西芹杆。炒出浓烈的香味来。
青花椒火锅鱼的做法图解3

步骤3

加入切好的线椒圈和少量的青花椒。加入适量的料酒轻轻炒至辣味溢出。
青花椒火锅鱼的做法图解4

步骤4

加入剩余的大量的青花椒，稍微翻炒则可，不然就不好吃了、
青花椒火锅鱼的做法图解5

步骤5

加入高汤。
青花椒火锅鱼的做法图解6

步骤6

汤开后，调入味精 鸡精 盐 胡椒粉，鱼入锅。
青花椒火锅鱼的做法图解7

步骤7

中火5分钟，鱼的眼珠变白色就可以了，加入西芹和小葱。出锅
青花椒火锅鱼的做法图解8

步骤8

我家没有大的容器，这盆算是最大的了。就勉强装着吧。

青花椒火锅鱼的烹饪技巧

其实还是海鲳好吃些，下回试试。煮些牛蛙进去也很好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-26

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分类： 电火锅 煮 微辣 锅具 辣

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