无油西西里面包 pane siciliano
其实这对于我而言是升级版的意式法棍,是意大利西西里岛的传统食物,但是挑剔的意大利人选用的是硬粒小麦面粉制作,而硬粒小麦又是一种蛋白质和胡萝卜素含量较高的小麦品种,所以无论就口感而言还是健康,都比法棍要适合配餐使用。
无油西西里面包 pane siciliano的做法
步骤1
把全部食材倒入盆中 搅拌成团后再倒出来手揉....
步骤2
最后揉成这个状态,我用了大概半小时.....当然你可以揉的更细腻点...
步骤3
成团,里面倒一丁点水 保持湿润的发酵。室温28-30度的话发酵大约40-50分钟。
步骤4
我是刚好煮东西,把火关了,面团晾上面,这样温度到达面团应该是有45度左右。这样的话发酵25分钟就差不多了。
步骤5
取出 醒面十分钟后造型,光滑面朝底,压扁 卷起来,再压扁,再卷起,三四次就成长条了,然后捏紧缝隙,缝隙面涂水,铺芝麻,白芝麻会更好看...我是就地取材。然后摁几下,或轻拍,让芝麻粘紧,再搓长至15-20cm就好。
步骤6
把有芝麻的一面朝底放在任何你即将做最后发酵的容器里。发酵45度 25-30分钟。
步骤7
翻过来,划三刀。送入烤箱。220度上下火。25-30分钟。
步骤8
出炉!为什么说白芝麻比较好呢..因为如果这是白芝麻的话看起来就金灿灿了....
无油西西里面包 pane siciliano的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-05-28
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