香酥绿豆饼

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由于我们家大爷特别喜欢吃绿豆饼,我在家闲来没事就给他做,自己做的非常放心,而且也很美味

绿豆饼的用料

绿豆 1斤 冰糖 适量
色拉油 适量 低筋面粉(水油皮) 360g
猪油(水油皮) 60g 水(水油皮) 适量
低筋面粉(油酥皮) 200g 猪油(油酥皮) 100g

绿豆饼的做法

香酥绿豆饼的做法图解1

步骤1

绿豆提前一个晚上用冷水浸泡,第二天把浸泡好的绿豆用电高压锅或者电饭煲煮烂。
香酥绿豆饼的做法图解2

步骤2

煮好后凉一点,用榨汁器把绿豆打成泥,个人是没有把绿豆去皮,这样保证营养,而且用榨汁器打烂后的绿豆泥也没有渣的感觉
香酥绿豆饼的做法图解3

步骤3

把锅烧热,加入适量的油,然后倒入搅拌好的绿豆泥放锅里炒,加入适当的冰糖,注意,个人选用冰糖,因为不上火,比白糖炒的好,可以边炒边尝甜度是否合适,这个根据每个人的口味而定,炒到不沾手就可以了,不要炒的太干
香酥绿豆饼的做法图解4

步骤4

绿豆炒好,现在开始和面,面分为水油面和油酥面,水油面把刚刚的称好的面粉,猪油,水一起搅拌成团
香酥绿豆饼的做法图解5

步骤5

油酥面制作,按刚刚称好的面粉量和猪油量搅拌成团,期间无需加任何东西
香酥绿豆饼的做法图解6

步骤6

然后把刚刚做的水油面与油酥面分别捏成小团,用保鲜膜盖住醒15分钟,这个时间可以把刚刚炒好的绿豆馅也按这样分成小团,方便后面包
香酥绿豆饼的做法图解7

步骤7

把水油面幹平,然后把油酥面包进去,所有的都包好。
香酥绿豆饼的做法图解8

步骤8

开始幹皮了,这个一定要注意,在幹之前一定先把刚刚包好的团用手掌从中间按扁,这步主要是让水油面与里面的油酥面均匀散开,然后幹成长舌型,
香酥绿豆饼的做法图解9

步骤9

把幹好的皮依次卷成这样放好,卷的过程最好是左右两边对齐,这样里面的油酥层数会比较均匀,这期间不需要在醒面了,因为在每次幹的过程前面已经是在醒了。
香酥绿豆饼的做法图解10

步骤10

然后把刚刚卷好的面皮幹成饼状,把之前分的绿豆馅一个个包好,封口朝下
香酥绿豆饼的做法图解11

步骤11

每一个包好,就这样接下来就是烤了,这里推荐两种方式,一种是用平底锅烙,开中间最小的火,把饼放进去,期间不停的翻转,直至两面金黄色即可。还有一种是放入烤箱里烤,上下火,放入中层,150度烤20分钟,然后翻一面烤10分钟
香酥绿豆饼的做法图解12

步骤12

这个是用平底锅烙的,期间不停的翻转,可以看到一层一层起皮了,就像外面买的一样
香酥绿豆饼的做法图解13

步骤13

成品出来啦,非常美味,凉了在吃,建议吃的时候把绿豆饼对半分开后吃,这样一口就能吃到馅了。☺☺

绿豆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-29

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