干锅排骨

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贝木居士
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干锅排骨的用料

排骨，洋葱，青椒，土豆，黄瓜，八角，香叶，桂皮，山奈，草果，花椒，干红椒，料酒，葱，姜，蒜，鸡精，味精，胡椒，盐，豆瓣

干锅排骨的做法

干锅排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗去血水冷水下锅，大火煮沸，调中火后煮至20分钟，后捞出，放盐、料酒、姜蒜腌制10分钟。
干锅排骨的做法图解2

步骤2

煮排骨的同时，将土豆、洋葱、青椒、黄瓜改刀切小（按个人喜好，土豆漂于清水中，避免氧化变色）
干锅排骨的做法图解3

步骤3

洋葱，青椒
干锅排骨的做法图解4

步骤4

少量黄瓜
干锅排骨的做法图解5

步骤5

将配料洗净备好（照得不是很清楚）
干锅排骨的做法图解6

步骤6

热锅冷油，先大火将油温提升，（可拿一根干筷子放在油里，若有气泡冒出，提示油温适宜，排骨即可下锅炸制）将排骨炸制表面微黄后捞出。
干锅排骨的做法图解7

步骤7

若喜欢表面更酥脆的口感，完成第一次炸制将排骨捞出后，待锅里油温再次提升后，将排骨下锅进行第二次炸制。
干锅排骨的做法图解8

步骤8

排骨炸好捞出后，将土豆下锅依然炸制表面微黄
干锅排骨的做法图解9

步骤9

若是喜欢土豆有点咸咸的口感，在下锅前将土豆从水里捞出，用食盐腌制1分钟。这样炸好的土豆表面有点咸咸的口感。
干锅排骨的做法图解10

步骤10

热锅冷油，待油温提升后，先将豆瓣放于锅中，调小火炒出红油。再将备好的配料放于锅中，小火炒出香味。
干锅排骨的做法图解11

步骤11

待香味炒出后放排骨下锅稍微翻炒，再将洋葱，青椒下锅炒至断生。
干锅排骨的做法图解12

步骤12

洋葱，青椒断生后下土豆，黄瓜，放味精，鸡精，，少量食盐，葱段翻炒后起锅！（喜欢孜然的朋友也可以放些孜然）
干锅排骨的做法图解13

步骤13

起锅后再放点葱，喜欢香菜的也可以当香菜

干锅排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-01

©本菜谱的做法由 贝木居士 编写，未经授权不得转载

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