发面馅饼趁热吃

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平时烙饼烧饼吃的多，特别想做发面款的，外脆里嫩的饼。家里剩了香辣木耳肉酱派上用场不错不错！菜谱的发面饼分别介绍了煎制版和烤箱版哦，大家看流程，再根据自己的喜好选择哈！

发面馅饼的用料

面粉 150g 玉米面 50g
冷水 90g 热水 25g
酵母 2g 馅料 自配
油 10g

发面馅饼的做法

发面馅饼趁热吃的做法图解1

步骤1

烫面:玉米面+25g热水，混合至成块状。（如果只用普通面粉跳过这一步）
发面馅饼趁热吃的做法图解2

步骤2

①烫熟的玉米面加入面粉中，搅拌均匀 ②冷水与酵母完全混合，倒入混合粉中，再倒入5g油 ③揉捏至三光，粗糙面团状，密封发酵至2背大
发面馅饼趁热吃的做法图解3

步骤3

以戳瞎去不反弹为发酵完成基准
发面馅饼趁热吃的做法图解4

步骤4

发酵完成后，手摸油，揉捏排气至切开木有大气孔。
发面馅饼趁热吃的做法图解5

步骤5

分割六分，按扁，盖保鲜膜醒发10分钟
发面馅饼趁热吃的做法图解6

步骤6

葱油制作:2根葱洗净切小段，放2g盐，锅里煮热油，淋入香葱里，备用
发面馅饼趁热吃的做法图解7

步骤7

自制馅料来一张，想做小云这个馅料的话可查看我"拌粉好不好吃，肉酱是关键"的菜谱哈。
发面馅饼趁热吃的做法图解8

步骤8

醒发好的面，压扁，像包包子一样，放入馅料包好。
发面馅饼趁热吃的做法图解9

步骤9

轻轻按扁，保鲜膜盖好 二次醒发30-60分钟。
发面馅饼趁热吃的做法图解10

步骤10

醒发好的面，表面涂上葱油。 热锅开煎……
发面馅饼趁热吃的做法图解11

步骤11

①煎制版:锅热以后，转小火，先把有葱油的那一面直接放入锅里，再正面涂上葱油，时间是:正反两面各5分钟（盖盖子煎） ②烤箱版（没拍图）:烤盘刷一层油，直接把饼放入烤箱中上层，180°上下火8分钟（无需预热），取出反面刷上葱油，再放入，8分钟，即可！
发面馅饼趁热吃的做法图解12

步骤12

图片被咬开的是烤箱版的哈！煎制版表面比较酥脆，烤箱版发面发的更完全。 ps:因为我的馅料事先就是熟的，大家要根据自己的情况增加时间哈！
发面馅饼趁热吃的做法图解13

步骤13

实际上，看表面没有差别很大（左边烤箱版，右边煎锅版）
发面馅饼趁热吃的做法图解14

步骤14

来 大白给大家上饼啦
发面馅饼趁热吃的做法图解15

步骤15

嗯 发面馅饼趁热吃

发面馅饼的烹饪技巧

馅料如果有汁，收口一定要包好哈，不然过程中漏汁了容易焦锅。混合了玉米面的发面相对普通款更容易开裂，大家可以以200g面粉+100g温水揉面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-04

©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 煎 香 东北菜

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