蚂蚁上树~肉沫豆芽炒粉条

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家常菜这道,爱人孩子最爱吃了,炒多一大盘也能瞬间秒光。

肉沫豆芽的用料

肉沫 100g 红薯或土豆粉条 100g
黄豆芽 200g 大葱 1段
生抽 2勺 少许

肉沫豆芽的做法

蚂蚁上树~肉沫豆芽炒粉条的做法图解1

步骤1

黄豆芽去皮洗净,大葱一段切葱花。
蚂蚁上树~肉沫豆芽炒粉条的做法图解2

步骤2

红薯或土豆粉条放入凉水,直接将水烧滚后关火,用开水继续浸泡备用。
蚂蚁上树~肉沫豆芽炒粉条的做法图解3

步骤3

炒锅中倒入少许油,将肉沫(我每次放很少,沾点肉香即可,爱吃肉肉的朋友随意)凉油时倒入,加半勺花椒粉、半勺姜粉、生抽少许,随油热翻炒,全部变色即关火,控油盛出。
蚂蚁上树~肉沫豆芽炒粉条的做法图解4

步骤4

炒锅中加少许油加热,不需等油冒烟即可倒入葱花及黄豆芽,倒入一勺生抽,可向锅内添少许清水翻炒,至黄豆芽变软。
蚂蚁上树~肉沫豆芽炒粉条的做法图解5

步骤5

加入煮软的粉条,再倒入一勺生抽翻炒,粉条如果过长可适当铲断。如果太干可适量加水以免粉条粘锅,继续翻炒至粉条变软透明,注意不要将粉条炒至过度熟烂,保留一定筋度。
蚂蚁上树~肉沫豆芽炒粉条的做法图解6

步骤6

最后将肉沫回锅翻炒均匀,出锅前适量加盐调味。
蚂蚁上树~肉沫豆芽炒粉条的做法图解7

步骤7

出锅入盘,好吃下饭!

肉沫豆芽的烹饪技巧

粉条不要煮熟,水烧开即可关火,热水继续浸泡,炒锅入粉条后一方面炒入味一方面就要注意粉条的硬度,不能炒得太软烂了。根据粉条品质来控制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-08

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