戚风烤蛋糕

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最近看到两个妹妹都在折腾烤蛋糕,于是也忍不住购了一台回来捣鼓,这是第二次做的,算挺成功的,还会继续加油做出更好更高难度的美食。

戚风烤蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 100g
细沙糖 50g 调和油 60g
纯牛奶 35ml 白醋 2滴

戚风烤蛋糕的做法

戚风烤蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白各装在无水无油的器皿里面。
戚风烤蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄用手动打蛋器打到略起泡,依次加入牛奶,细糖,调和油,(很多人用色拉油,但因为我这买不到就用金龙鱼的调和油了,味道也很香)搅拌均匀。
戚风烤蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白步骤比较重要,我是用1.2档打到起均匀小泡加入第一次糖,接着用4.5档打到略稠加第二次糖,然后打一小会加两滴白醋,打到有点小纹路加最后一次糖,然后7档打到倒扣不掉。
戚风烤蛋糕的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白到蛋黄盘里上下或左右搅拌均匀(切记不能用转圈的放式搅拌),然后再加入三分之一蛋白继续搅拌,最后蛋黄倒入到蛋白盘中搅拌均匀就可以了。
戚风烤蛋糕的做法图解5

步骤5

我用的是8寸的方型烤盘,倒入盘后可以大力震两下把气泡震出来。
戚风烤蛋糕的做法图解6

步骤6

提前170度预热10分钟,烤到大概15分的时候发的挺高的,就转140度烤5分钟,最后120度烤10分,中间有打开用筷子试了一下里面熟不熟。
戚风烤蛋糕的做法图解7

步骤7

因为第一次做的时候发的很高,拿出来之后就扁下去了,而且里面不怎么熟,上下都焦了,所以这次就高温转中温。
戚风烤蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好之后马上拿出来倒扣在烤架上面,把油撒去,然后再复盖上去,防止流失水份。
戚风烤蛋糕的做法图解9

步骤9

香喷喷的蛋糕出炉了,是不是很简单呢。

戚风烤蛋糕的烹饪技巧

加两滴白醋中和一下蛋糕的味道更好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-11 22:08:10

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