茄子炒豇豆

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布乙巴
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酱油味风格，下饭很不错。

茄子炒豇豆的用料

茄子 300g/1个 豇豆 250g
大葱 15g/半根 姜 5g/麻将大小1块
蒜泥 15g/1勺 生抽 15ml/3勺
鸡精 1.5g/1茶匙 芡粉 7g/1勺
食用油 75ml

茄子炒豇豆的做法

茄子炒豇豆的做法图解1

步骤1

茄子，豇豆洗净。
茄子炒豇豆的做法图解2

步骤2

茄子切手指粗细长短的条，豇豆切同样长的段。葱切花，姜切指甲大小的片，蒜剁泥。
茄子炒豇豆的做法图解3

步骤3

茄子装盆，加水，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），泡5分钟，倒干水挤干茄子，撒7g/1勺芡粉，拌匀。
茄子炒豇豆的做法图解4

步骤4

豇豆入锅，水烧开后煮5分钟，滤干备用。
茄子炒豇豆的做法图解5

步骤5

油入锅烧至6成热，下茄条炒软捞出，余油留锅。
茄子炒豇豆的做法图解6

步骤6

下葱姜蒜略炒，爆香后下豇豆，翻炒至表面微干，约1分钟。
茄子炒豇豆的做法图解7

步骤7

加入茄子。
茄子炒豇豆的做法图解8

步骤8

放生抽、鸡精，翻炒均匀，起锅。

茄子炒豇豆的烹饪技巧

估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-12

©本菜谱的做法由 布乙巴 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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