湘式双椒鱼头

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小圆子0210
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妈妈爱吃的鱼头，第一次挑战就成功了。妈妈说比饭店的还好吃！四斤多的鱼头，一顿就都吃光了。好开心！

湘式双椒鱼头的用料

鱼头 一个 剁椒 2瓶
小葱 大蒜
豆豉 姜
耗油 盐
鸡精 白糖

湘式双椒鱼头的做法

湘式双椒鱼头的做法图解1

步骤1

菜市场买的胖头鱼鱼头，让老板帮忙收拾并从鱼背劈开。回家清洗后，在鱼头上涂抹耗油，盐，料酒腌制15分钟。
湘式双椒鱼头的做法图解2

步骤2

姜片，葱段平铺在盘子上。讲鱼头放在盘子上，置于蒸锅中备用。
湘式双椒鱼头的做法图解3

步骤3

炒料：锅中放入油，豆豉，蒜末爆香。
湘式双椒鱼头的做法图解4

步骤4

放入青剁椒，翻炒。加入适量白糖，鸡精。
湘式双椒鱼头的做法图解5

步骤5

翻炒后出锅。将料汁淋在鱼头半边。
湘式双椒鱼头的做法图解6

步骤6

淋入青椒料汁
湘式双椒鱼头的做法图解7

步骤7

同样方式炒红剁椒料汁
湘式双椒鱼头的做法图解8

步骤8

炒好后淋在另一半鱼头上
湘式双椒鱼头的做法图解9

步骤9

蒸鱼：蒸锅上汽蒸15分钟。
湘式双椒鱼头的做法图解10

步骤10

出锅后调味爆香：将蒸鱼盘中的蒸鱼汤汁倒入炒锅中，淋入适量的蒸鱼豉油，烧开后，将汤汁淋在鱼头上。
湘式双椒鱼头的做法图解11

步骤11

撒上香葱，小红辣椒（鲜）。最后烧花椒油淋在鱼头上爆香即可。湘式双椒鱼头就做好啦！味道鲜香可口。注意因为我放了剁椒和蒸鱼豉油，在做的过程中就没有放盐哦！

湘式双椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-14

©本菜谱的做法由 小圆子0210 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 辣 午餐 晚餐

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