剁椒蒸鱼块

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这道家常剁椒鱼的做法非常简单易学，蒸好之后不爱吃鱼的儿子一直盯着吃，问他好吃是吗？儿子边吃边说，很鲜，没有鱼腥味。 这是一块乌青鱼的肚腩，比较肥厚，就用调料腌制后清蒸吃。乌青鱼肉质精致鲜嫩，营养丰富。怎么样使得鱼肉更加入味和鲜嫩，除了把握好蒸的时间以外，腌制入味相当重要。烹饪剁椒鱼，以前都是最后上蒸锅前才把剁椒加上去，这样短时间内不能让鱼肉受味，这次我用调料和剁椒一起拌匀之后倒入鱼块里拌匀腌制，没想到尝试很成功，调味料已经渗透进鱼肉里，除了有效的去腥外，还把鱼肉里里外外都腌上了味。

剁椒蒸鱼块的用料

乌青鱼块 350克 油 2汤匙
盐 3克 生姜 5克
剁椒 3汤匙 蒸鱼豉油 2汤匙
料酒 2汤匙 大蒜 3瓣
小葱 2根

剁椒蒸鱼块的做法

剁椒蒸鱼块的做法图解1

步骤1

鱼块洗净
剁椒蒸鱼块的做法图解2

步骤2

准备蒜片，姜丝，葱花和剁椒
剁椒蒸鱼块的做法图解3

步骤3

3把剁椒和姜丝，蒜片，葱花一起拌匀
剁椒蒸鱼块的做法图解4

步骤4

先用盐和白酒把鱼块抹匀
剁椒蒸鱼块的做法图解5

步骤5

再把调料倒入拌匀腌制1小时
剁椒蒸鱼块的做法图解6

步骤6

蒸锅水开后加入鱼大火7分钟后熄火等2分钟再打开
剁椒蒸鱼块的做法图解7

步骤7

把蒸出的水倒出不用
剁椒蒸鱼块的做法图解8

步骤8

上面再加入姜丝和葱花，倒入蒸鱼豉油
剁椒蒸鱼块的做法图解9

步骤9

油烧沸腾
剁椒蒸鱼块的做法图解10

步骤10

淋在鱼身上即可
剁椒蒸鱼块的做法图解11

步骤11

上桌

剁椒蒸鱼块的烹饪技巧

我用的剁椒是我自己做的，不是很咸，一般买的剁椒偏于咸味，加上去的时候要自己控制调整，以免过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-16

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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