超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】

精品

142.0万浏览 6.6万收藏

苏苏爱美食WH

＋关注

“夏天吃鸭胜补药”，鸭子们自小在水里长大，汲取水之精华，故而其肉性味甘而寒，是炎热夏季不可多得的滋补佳品。加之鸭子们酷爱运动，生的肌肉紧密，脂肪极少，是减肥妹纸的理想食物。炎热的夏季，最合适来道【干锅连藕鸭】，开胃又营养，而且简单易做，只有掌握几个小窍门就会零失败，打造出无敌人气的下饭菜。先要用醋浸泡切好的连藕，还要用料酒水焯鸭肉，这样能更好的去肉腥，口感会更鲜嫩。然后要把鸭肉煸出油煸至酥嫩，煸得外酥里嫩的鸭肉和浸足了味道的香脆连藕，真的是完美又神奇的结合，入口香辣鲜脆让人欲罢不能。

干锅连藕鸭的用料

土鸭半只 900克	藕 250克
芹菜 100克	干红辣椒 6个
大蒜 5瓣	葱 15克
姜 5克	盐少许
花椒 1克	白醋 1勺
细砂糖 10克	料酒 2大勺
老抽 1大勺	生抽 1大勺

干锅连藕鸭的做法

步骤1

1、鸭子洗净，剁成小块。

步骤2

2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。

步骤3

3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。

步骤4

4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

步骤5

5、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。

步骤6

6、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。

步骤7

7、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。

步骤8

8、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。

步骤9

9、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。

步骤10

好诱人！

步骤11

真的非常好吃！

步骤12

喜欢的小伙伴，不妨一试！

干锅连藕鸭的烹饪技巧

1、鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好。 2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑。 3、鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。 4、第一次用炒锅炒，要先小火爆香佐料，再转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。 5、第二次用炒锅炒，炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-16

©本菜谱的做法由苏苏爱美食WH 编写，未经授权不得转载

苏苏爱美食WH

一起来分享给朋友们看看吧：