【豆皮蔬菜卷】把路边摊做成私房菜~ 家庭版铁板烤串

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关于路边大排档,几乎每个人都有一段馋嘴记忆。可是如今想起来又是尾气灰又是地沟油,还有像帝都这样傲娇的城市禁止露天烧烤的,对于既关心健康又爱护环境…并且还是吃货的我们,怎么办?美味怎能消失,自己动手丰衣足食吧!

食材清单

千张豆皮 2张 油麦菜 5、6根
甜面酱 两大勺 甜辣酱 适量
孜然粉 适量 芝麻 适量
一小撮

烹饪步骤

【豆皮蔬菜卷】把路边摊做成私房菜~ 家庭版铁板烤串的做法图解1

步骤1

豆腐皮切成宽5~6厘米(长度就以买来整张为准,不用再切,大概在25厘米左右)。
【豆皮蔬菜卷】把路边摊做成私房菜~ 家庭版铁板烤串的做法图解2

步骤2

油麦菜洗净后沥水,切成略大于6厘米的段儿。(卷内蔬菜也可以换成香菜、金针菇等。如果使用金针菇,要提前把金针菇焯熟去根并挤掉水分)
【豆皮蔬菜卷】把路边摊做成私房菜~ 家庭版铁板烤串的做法图解3

步骤3

切好的豆皮儿铺在案板上,每条上面放三四段儿油麦菜,从一头起卷成卷儿。
【豆皮蔬菜卷】把路边摊做成私房菜~ 家庭版铁板烤串的做法图解4

步骤4

平底锅热一薄层油,油热后豆皮卷码放入锅,中小火煎,煎的时候用铲子按压,时常看看底面(可以用筷子辅助),变金黄的时候就转转面,直至大部分表面都变成金黄色; (入锅煎的时候,可以先使豆皮卷开口处贴锅面,有助于固定不易散开。)
【豆皮蔬菜卷】把路边摊做成私房菜~ 家庭版铁板烤串的做法图解5

步骤5

出锅摆盘,刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱,撒上适量盐、孜然、芝麻,完成。

小贴士

这个菜谱在我的新书《四季·素写本》里面也有出现哦!这本书以四季为主线,穿插野餐、派对、中秋、圣诞、春节等等生活片段,介绍了七十九道最简洁的美味素食,配以大量美美的水彩手绘插画。不只如此,里面还收录我食素这六年来的一些感悟,虽只言片语,却记录了素食带给我的改变和一颗素心的成长。随书还有附赠名为《愫》的笔记本,精选水彩手绘插画收录其中,文艺范儿十足哟!想要的朋友~ 当当淘宝搜索书名就可以找到~

创建时间:2015-06-16 17:07:21

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