豌豆黄

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Lisa琳Lily

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豌豆黄是北京的一种民间小吃，据说慈禧非常喜欢吃，清宫御膳房根据民间的做法进行了改良，将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，色味俱佳，颜色浅黄，质地纯净，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

豌豆黄的用料

去皮干豌豆 500g	纳美净化水 1000g
冰糖或白砂糖 100g

豌豆黄的做法

步骤1

1、传统制作豌豆黄的做法要将豌豆浸泡后加水煮烂再过筛，使用特百惠压力锅不需要这么复杂的步骤，只要将去皮干豌豆500克洗净，放入压力锅加入两倍左右的纳美净化水和糖，煮至压力显示器上升两格，焖煮8分钟即可熄火，待压力显示器完全下降后，打开锅盖，豌豆已经非常软烂，略微搅拌即成泥状；

步骤2

2、将豌豆泥倒入特百惠多用锅，开小火炒至豌豆泥的水分稍干，水分不能太干，否则冷却凝固后口感较硬，还是嫩嫩的，入口即化，比较好吃，将豌豆泥盛入特百惠冷冻盒，压实，并用焙乐搅拌棒将表面抹平；

步骤3

3、盖上密封盖，放入冰箱冷藏室，冷藏凝固后取出，倒扣在砧板上，特百惠冷冻盒内壁表面非常光滑，不需要抹油，就可以很好地脱模；

步骤4

4、用特百惠熟食刀切成小方块或菱形，摆入盘中即可。

步骤5

大功告成！快来一起学做吧，自己做更健康。

豌豆黄的烹饪技巧

豌豆黄的配料不多，就是豌豆、糖和水，简单得不能再简单了，口味，却是一等一的纯正！用特百惠至尊精钢压力锅将脱皮豌豆加水焖烂，只需8分钟，放入多用锅略炒，再在装入特百惠冷冻盒中冷藏凝固成型即可，超级简单易做，自己动手来做一份清凉消暑的豌豆黄儿吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-20

©本菜谱的做法由 Lisa琳Lily 编写，未经授权不得转载

分类：西点小吃北京菜甜下午茶

Lisa琳Lily

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