老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃

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豌豆黄是北京的传统点心，我在北京读书时非常喜欢买来吃，后来学会了自己做才知道很简单。

老北京豌豆黄的用料

去皮豌豆 500克 水 适量
糖 150克

老北京豌豆黄的做法

老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃的做法图解1

步骤1

只需要最基本的三种食材，就可以做出好吃的豌豆黄
老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃的做法图解2

步骤2

做好的豌豆黄细腻纯净，入口即化。
老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃的做法图解3

步骤3

豌豆黄在北京传统习俗里是春夏季的应季点心。
老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃的做法图解4

步骤4

冷藏后的豌豆黄清凉爽口。
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步骤5

可以切成喜欢的形状。
老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃的做法图解6

步骤6

网上可以买到去皮干豌豆。
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步骤7

把去皮干干豌豆加水浸泡8小时以上，夏天要冷藏
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步骤8

连水一起煮，水不要太多，大约超过豌豆一个拇指关节。
老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃的做法图解9

步骤9

煮到豌豆酥烂，勺子一刮就碎的状态。
老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃的做法图解10

步骤10

用料理机打成细腻的浆。
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步骤11

倒入锅中加入糖一起炒
老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃的做法图解12

步骤12

小火慢炒，要不停的搅拌防止糊底。
老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃的做法图解13

步骤13

其实和炒豆沙馅一样的，但是豌豆黄不需要炒豆沙那么干，炒到基本浓厚，用刮刀舀起会滴落，且滴落后的豌豆泥不会马上和锅里的融合，炒到这个状态就可以了。
老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃的做法图解14

步骤14

装入烤盘或者保鲜盒，抹平。
老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃的做法图解15

步骤15

冷藏4小时以上，取出倒扣，轻松脱模。
老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃的做法图解16

步骤16

因为豌豆本事含有大量淀粉，所以不需要其他的材料便能凝结成型。
老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃的做法图解17

步骤17

切块或者用模具切出各种形状。
老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃的做法图解18

步骤18

越简单的食材，越能展现食物本身的味道，清爽细腻，入口即化，放在冰箱密封冷藏保存。
老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃的做法图解19

步骤19

如果你也喜欢吃豌豆黄，可以做起来啦！

老北京豌豆黄的烹饪技巧

豌豆黄不要炒得太干，干了会开裂，口感不湿润。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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