精选
最新
菜单
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋白和蛋黄分离，面粉里面加入泡打粉，可以再加入一点细盐提味。
步骤2
在蛋黄里面放入白糖、油和纯牛奶，搅拌均匀，再一边筛入面粉（根据后来的经验，不用过筛也一样哦，我都直接全部倒入面粉了）一边用刮刀搅拌均匀，轻轻搅拌，以免用力过度面粉起筋（确实不能太急，有一次搅拌太快气泡太大，蛋糕胚就不细腻了）。不留颗粒为好。
步骤3
打发蛋白至泡状时加入1/3白糖，继续打发
步骤4
打发至开始变浓稠时再加入1/3白糖，继续打发至比较浓稠时再加入最后1/3白糖
步骤5
打发至蛋白能拉出直立的尖角不易弯曲时，蛋白上的图形不易消失就好了。
步骤6
打发好的蛋白分出1/3放入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，只能翻拌，不能打圈搅拌，以免蛋白消泡。搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。混合好后的状态是比较浓稠均匀的浅黄色。
步骤7
倒入8寸模具
步骤8
烤箱预热后放入烤箱，上下火170度30分钟
步骤9
烤好的蛋糕取出冷却后倒扣脱模
步骤10
很细腻哦
步骤11
在烤蛋糕的时间里，可以打发奶油，我用的是植物性奶油，里面含有糖，不需要自己加糖，奶油300g
步骤12
奶油的打发跟蛋白一样，需要打发至能拉出直立的尖角且不易弯曲，这样才好固定造型。
步骤13
裱花
步骤14
放上水果
步骤15
换个造型
步骤16
吃了一半，又把剩下的换个造型
步骤17
用同样的材料、同样的方法做了2个6寸巧克力蛋糕：在第二步中先在牛奶里放入2块巧克力加热溶化冷却再用。
步骤18
其他方法都相同，最后倒入一半蛋糕糊到6寸模具中
步骤19
烤箱预热后放入烤箱160度上下火30分钟
步骤20
倒扣冷却脱模
步骤21
裱花，没有其他颜色就用番茄酱代替哈
步骤22
奶油用完了，另一个少点裱花了，用奶油在放过巧克力的碗里搅拌一下就有巧克力裱花了哦。
步骤23
9月12日宝贝的生日蛋糕，有了食用色素可以做的漂亮点了哦，同样的材料做的8寸的。
步骤24
皇冠是宝贝自己做的。
步骤25
感觉棒棒的。
步骤26
白色情人节送给自己的生日礼物，前面步骤一样，草莓玫瑰花自己做的
步骤27
巧克力融化跟奶油搅拌了可以裱字
步骤28
侧面造型
步骤29
配上菠萝粒，完美！戚风蛋糕的烹饪技巧
搅拌蛋黄的过程不能太心急，不然会有大气泡，不细腻。
这个是5个鸡蛋的配方，如果用4个鸡蛋做的话，就把其他成分全部减少五分之一就行。以此类推。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-06-21
©本菜谱的做法由 爱的颜色 编写，未经授权不得转载
爱的颜色
分享至微信
戚风蛋糕的其他做法更多 
戚风蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 简单易懂戚风生日蛋糕
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
