广州特色----咸煎饼

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GaaZeon_陳
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咸煎饼算是广州有名的小吃，配烧骨粥味道最好......

煎饼的用料

中筋小麦粉（标准粉） 500g 饮用纯净水 270g
浙绍南乳 3~4颗 甘蔗红糖粉 40g
白砂糖糖粉 40g 安琪无铝油条膨松剂 一小包
碳酸氢铵 1g 燕牌速发酵母 6g
食用盐 3g 炸物用花生油 1kg

煎饼的做法

广州特色----咸煎饼的做法图解1

步骤1

将小麦粉、蓬松剂、白砂糖、红糖倒入和面盆中，用手动打蛋器混合均匀（面粉+蓬松剂后请先过一次筛，使粉剂混合均匀）

步骤2

将酵母倒入盆中一侧 不要碰到盐
广州特色----咸煎饼的做法图解3

步骤3

将南乳酱倒入混合好的粉类，搅拌均匀
广州特色----咸煎饼的做法图解4

步骤4

再慢慢倒入水（将盐溶在水里），用少量水融化碳酸氢铵倒进去，搅拌成絮状，和成团...
广州特色----咸煎饼的做法图解5

步骤5

将面团揉成光滑不粘手，放入盆内发酵（包上保鲜膜，防止面团表面变干）
广州特色----咸煎饼的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团分成若干个小剂子，按扁，擀成薄的圆饼（中间薄，旁边厚）.......醒大概5分钟
广州特色----咸煎饼的做法图解7

步骤7

烧开一锅油
广州特色----咸煎饼的做法图解8

步骤8

用炸油条的方法炸制
广州特色----咸煎饼的做法图解9

步骤9

蓬松剂牌子

煎饼的烹饪技巧

油温不要太高（详情参照炸油条的方法）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-21

©本菜谱的做法由 GaaZeon_陳 编写，未经授权不得转载

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