泡椒乌鱼片

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乌鱼是淡水鱼，肉质不是太细嫩。把鱼肉剔下来切片，加以泡椒泡姜爆炒，是一道很不错的下饭菜！

泡椒乌鱼片的用料

乌鱼 4斤 泡椒泡姜 适量
葱白、大蒜、芹菜、嫩姜 适量 花椒 20颗
冰糖 4小块 自家酿造豆瓣酱 两匙
菜油 20ml 淀粉、胡椒粉 少许
味精 少许

泡椒乌鱼片的做法

泡椒乌鱼片的做法图解1

步骤1

这是成品。
泡椒乌鱼片的做法图解2

步骤2

乌鱼肉剔下来切片，加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒拌匀码味。
泡椒乌鱼片的做法图解3

步骤3

泡椒、泡姜切片，还有自家酿的辣豆瓣酱。
泡椒乌鱼片的做法图解4

步骤4

大约20颗花椒。
泡椒乌鱼片的做法图解5

步骤5

蒜和嫩姜切片。
泡椒乌鱼片的做法图解6

步骤6

大葱切片，芹菜切段。
泡椒乌鱼片的做法图解7

步骤7

菜油加热至八成熟。
泡椒乌鱼片的做法图解8

步骤8

在热油中先放入泡椒泡姜豆瓣酱爆炒，出香味后放入花椒粒，蒜片、嫩姜片再加入四块小冰糖再继续爆炒。
泡椒乌鱼片的做法图解9

步骤9

倒入乌鱼片大翻炒，八成熟时倒入大葱片、芹菜段。最后放入适量的味精。

泡椒乌鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-21

©本菜谱的做法由 我幸福 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 辣 午餐 晚餐

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