排骨豆角拧卷子一锅熟

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妈妈很喜欢做一锅熟，卷子入味很香，回味无穷，今天刚好有时间，想给老公做，因为他很喜欢妈妈做的一锅熟。至于为什么质量都是适量，那是因为我这个人没有重量的概念，有多少用多少…步骤写得比较细，所以有点儿多，实际上做起来还是很省事儿的～

排骨豆角的用料

排骨 适量 面粉 适量
葱姜蒜 适量 花椒、八角、桂皮，香叶 适量
豆角 适量

排骨豆角的做法

排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解1

步骤1

揉一块面，觉得够自己吃了就行了，我们两口人吃，小碗一碗半面，揉成团盖上保鲜膜醒一会儿。
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解2

步骤2

豆角择好洗净，掰成小段，备用。
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解3

步骤3

冷水下排骨焯水，放入一些料酒去腥味，水开关火。
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解4

步骤4

控水备用。
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解5

步骤5

准备葱姜蒜，香叶桂皮花椒八角。
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解6

步骤6

准备几块冰糖，我家有个打粉机，都把冰糖打成粉了，这样也好融化～
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解7

步骤7

热锅凉油放冰糖翻炒至全部融化。我用的家里的铁锅，铁锅做一锅熟味道比不粘锅要香一些。
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解8

步骤8

放入准备好的调料翻炒几下放入控好水的排骨。
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解9

步骤9

翻炒排骨后倒入老抽、生抽、腐乳一块，翻炒至上色均匀，加入水，没过排骨即可。大火烧开，烧开后转至小火炖25分钟。
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解10

步骤10

炖着排骨的时候可以准备做卷子了，把面团在盆里揉几下放在面板上，擀成圆片。
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解11

步骤11

擀好后放少许油在面片上。
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解12

步骤12

反复对折把油弄均匀，就像咱们自己家做葱油饼一样。然后卷起来卷成一个卷。
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解13

步骤13

把面卷切成手指那么粗的小段。
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解14

步骤14

取两段拉长并旋转，就像拧麻花一样，拧好三条把头一捏，就像图片那样。
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解15

步骤15

全部拧好了，一会儿准备下锅。
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解16

步骤16

先用筷子戳戳排骨，能扎透就是熟了，把豆角倒进锅里，均匀铺开，如果你排骨的汤不能把豆角浸泡进去，可以加点儿开水。大概就像图片那么多就可以了。
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解17

步骤17

铺好豆角再把咱们拧好的卷子铺在豆角上面，盖好锅，大火烧开5分钟转小火再炖15分钟就可以啦！
排骨豆角拧卷子一锅熟的做法图解18

步骤18

成品就是这样！汤也耗得差不多了，可以盛盘子吃了。

排骨豆角的烹饪技巧

注意溅油…手被烫了一点儿(╥﹏╥)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-22

©本菜谱的做法由 Cher~ 编写，未经授权不得转载
分类： 鲁菜 咸 香 家常菜 炖

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