冰糖肘子

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这道菜是我家每年除夕必备的一道菜，现在条件好了，想什么时候吃都可以做了，肉软糯香甜，肉汤拌饭那叫一个香，很适合小孩吃，也是一道很好的下酒菜。

冰糖肘子的用料

带骨肘子 2斤半 冰糖 75g
老抽 适量 盐 8g
桂皮 1小块

冰糖肘子的做法

冰糖肘子的做法图解1

步骤1

把肘子清洗干净，毛拔干净，用深一点的锅烧水，水开后把肘子放入锅中煮到用筷子可以扎透肉皮捞出控水。
冰糖肘子的做法图解2

步骤2

用炒锅烧油要多放油，把肘子炸一下，两面都要炸（这样做主要是炸皮，炖好的肘子皮放凉了也不硬），炸好了捞出用刀划几刀，为了炖的时候能更好的入味。
冰糖肘子的做法图解3

步骤3

用砂锅烧水，水开后放入炸好的肘子，放入冰糖 老抽（上色用，千万不要放多了，不然炖好了颜色太重不好看） 桂皮，开锅后用小火，炖一个小时后翻个面，加盐，再炖一个小时打开砂锅盖，大火收汤，别收干了，肉汤拌饭哈。
冰糖肘子的做法图解4

步骤4

这就是炖好的，怎么样很诱人吧！

冰糖肘子的烹饪技巧

做这道菜很费时间，所以要有耐心，盐千万不要放多了。炸皮的时候油迸溅的比较列害，小心别烫着。肘子放到砂锅里炖之前，用一双竹筷子折成四根短的小竹棒，用绳子捆扎成井字型，垫在锅底防止肉皮粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-30

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分类： 家常菜 炖 甜 午餐 晚餐

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