不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)

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炀咩咩0210

炀咩咩0210

2015-07-04
家里没烤箱不要紧,电饭煲和蒸锅都能做出美味的蛋糕。自己做的蛋糕没有添加剂,孩子吃着放心,还可以调不同口味,制作步骤真的不用那么复杂繁琐,材料也不用那么讲究,只用注意一些小细节就可以了,我把自己的制作过程详细记录下来,供大家参考。后来看到很多...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

鸡蛋3个 1盒
2勺 面粉适量低筋粉
淡奶油适量

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法步骤

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解1

1. 电饭锅一定是不粘锅,如果不粘锅坏了就会糊底倒不出来蛋糕哦。第一个,香蕉味。这是一个1.5升的迷你电饭煲,直径就手掌那么大,这样每次用3个蛋,蒸出来大小刚刚好,不会蒸多吃不完。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解2

2. 3个蛋,分离蛋清。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解3

3. 蛋清加一勺糖

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解4

4. 这步很重要!搅拌蛋清几分钟直到变成白色的奶油状。如果蛋清打不发,做出来就是紧实的蛋饼了。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解5

5. 一定要打发到白色奶油状!能立起一支筷子不倒就可以了。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解6

6. 以前是准备纯牛奶,再加葡萄干。今天葡萄干用完了,就用儿子的香蕉牛奶直接做香蕉味的蛋糕。这一步如果准备的是纯牛奶和巧克力的溶液,做出来就是巧克力蛋糕,口味大家可以自由搭配的:)

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解7

7. 1、牛奶先倒入8勺,也可以再少点(后面加淡奶油)。2、低筋面粉(蛋糕粉)用电饭煲的量米杯加松松平平的1杯,如果鸡蛋数量多,面粉才需要增加。3、加1勺白糖和1小勺玉米油。4、加适量淡奶油,直到把蛋黄搅拌成蛋糊,加淡奶油让蛋糕的奶香味更浓!

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解8

8. 先用筷子粗略拌匀,搅拌成稀稀的糊状。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解9

9. 再用电动搅拌器把糊打细打均匀。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解10

10. 这步很重要!!把蛋清和蛋黄液倒在一起(我是把蛋黄糊一次性倒在蛋清上面,因为蛋黄比蛋清重,在上面的话方便搅拌),上下翻着拌,最后让它们缓缓融合在一起。拌匀就停,不能搅拌太狠,会破坏蛋清。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解11

11. 拌成这样就可以了。这个时候可以加葡萄干,或者加红枣肉,总之,只要是你喜欢的味道,都可以加。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解12

12. 锅底和周边刷了玉米油,倒入蛋糊

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解13

13. 整个过程不能揭盖。按下煮饭键,自己跳了以后保温20分钟;再按一次煮饭键,跳了以后再保温20分钟。第一次跳是5分钟,第二次跳是3分钟。我的锅是1.5升的迷你锅,可能锅的大小不一样,鸡蛋个数不一样,跳的时间都会不同。最后20分钟的时候就能闻到蛋糕香咯。如果鸡蛋数量多,蛋液厚,可能需要重复煮3次,后面步骤有遇到过。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解14

14. 时间到!把锅倒扣过来,蛋糕自己就掉出来了。如果粘锅倒不出来,可能是还没熟,用一根牙签插一下,如果粘牙签,那还得再煮几分钟再保温一次。如果蛋糕周围边缘已经翘起还是倒不出来,那可能是底部糊锅了。(如果电饭煲的不粘锅坏了,就会糊底。不用电饭煲也可以用蒸锅蒸,蒸锅冷水就放入蛋糕糊,水开后蒸20分钟左右,关火再焖5分钟,一样的好吃,还节约时间,只是没有皮)

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解15

15. 大小刚刚好

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解16

16. 皮酥里软,淡淡的香蕉味扑鼻而来!

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解17

17. 淡淡的香蕉味扑鼻而来!

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解18

18. 好了,开动吧!

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解19

19. 再来一个奶油咖啡蛋糕。把牛奶和咖啡拌匀,不要有颗粒,可以稍微加热拌匀。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解20

20. 蛋黄盆里已经加了一杯面粉和1勺白糖。然后把牛奶咖啡倒入蛋黄,大概8勺。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解21

21. 倒入淡奶油,比例按实际需要吧,直到把蛋黄搅拌成稀稀的糊。淡奶油能让蛋糕有诱人的奶香味哦!

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解22

22. 搅拌好的蛋黄糊。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解23

23. 再把蛋黄糊倒在蛋清上面搅拌,方法已经说过,拌匀就可以了。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解24

24. 进锅。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解25

25. 奶油咖啡蛋糕完成!所以按照您和您家人的口味,什么味道的蛋糕都能做哦 :)

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解26

26. 改的蛋糕胚,给小朋友做巧克力慕斯。它的边角余料已经以迅雷不及掩耳之势被两个小朋友抢光了,呵呵~

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解27

27. 再做一个4个蛋的奶油巧克力蛋糕,增加了1个蛋,那么所有料都要增加。先隔水融化牛奶巧克力。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解28

28. 蛋清加一大勺白糖

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解29

29. 电动打蛋器打蛋清几分钟。打发到插一支筷子在里面,松手不倒。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解30

30. 蛋黄加一勺半白糖。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解31

31. 4个蛋加米杯松松的两杯面粉,比之前多了一杯。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解32

32. 加适量奶油。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解33

33. 加一小勺玉米油,炒菜用的什么油都可以。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解34

34. 加蛋清搅拌均匀。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解35

35. 放电饭锅,因为增加了蛋和料,我的迷你小锅装了三分之二了,第一次6分钟自动跳到保温20分钟,第二次5分钟自动跳到保温20分钟,我用牙签插了一下,还有点粘牙签,于是又煮第三次5分钟自动跳到保温20分钟,完成出锅!

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解36

36. 香喷喷的奶油巧克力蛋糕!

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解37

37. 我量了厚度5厘米。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解38

38. 外酥里软,奶香浓厚,入口即化!

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解39

39. 这个是3个蛋的,香橙味(用甜橙味的雀巢果珍粉加牛奶做的),细腻可口!

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解40

40. 有朋友问到如果用锅蒸怎么做,所以我再补一个蜂蜜大枣蒸蛋糕。3个蛋。大枣切小块。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解41

41. 蛋清打发到像奶油,电动打6分钟,如果手打需要更长的时间。不想成蛋饼,蛋清一定要打发

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解42

42. 蛋黄加:1、一大勺白糖。2、三大勺蜂蜜。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解43

43. 3、量米杯1杯面粉。4、适量纯牛奶和淡奶油。5、一勺玉米油(炒菜用的油都可以)

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解44

44. 再搅拌蛋黄成稀稀的糊。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解45

45. 把蛋清和蛋黄倒一起翻拌均匀,加入大枣

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解46

46. 冷水进锅,水开后蒸20分钟左右。这是3个蛋,我蒸了18分钟,如果蛋多需要延长时间。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解47

47. 关火焖5分钟。整个过程不要揭盖,一揭盖蛋糕会马上回缩,而且蛋糕底部中心有可能还没熟,所以关火一定要焖5分钟。完成。

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解48

48. 让它稍微冷却一下,脱模(6寸,3个蛋),完成。脱模前,我用小刀竖着从边缘插进去,围着蛋糕边缘走一圈,然后就托出来了,别直接托底部,会把蓬蓬的蛋糕挤扁哦 :)

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解49

49. 蜂蜜大枣蒸蛋糕

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解50

50. 蜂蜜大枣蒸蛋糕

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解51

51. 蜂蜜大枣蒸蛋糕

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解52

52. 巧克力蒸蛋糕

不用烤箱的蛋糕们(详细步骤)的做法图解53

53. 巧克力蒸蛋糕

小贴士

我没有放任何添加剂,就是简单的鸡蛋、牛奶、糖和面粉,没有酵母、没有泡打粉、没有色素等等,能不放的我都没放,所以做出来不好看,但是安全放心:)。1、蛋黄要搅成稀稀的面糊。2、蛋清要搅拌到能立起一支筷子,否则成品会变蛋饼。3、如果粘锅倒不出,用牙签插一下,如果粘牙签还需要再煮第三次。如果电饭煲的不粘锅坏了,也会因为糊底倒不出来,不用电饭煲也可以用蒸锅蒸,蒸锅加冷水放入蛋糕糊,水开后蒸20分钟左右,关火再焖5分钟(我是3个蛋18分钟,蛋液多需延长时间),一样的好吃,还节约时间,只是没有皮@要想避免成蛋饼,蛋清一定要打发到像奶油,见33图和45图。搅拌方法请重视步骤里的第10步,如果有淡奶油,多放淡奶油少放鲜牛奶,直到把蛋黄搅拌成糊状,淡奶油做出来味道特别好,呵呵,以上是我的一些小经验。

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