宫廷小点心:芸豆卷

精品
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芸豆卷是北京地区汉族的传统小点心,后流传入清宫。这款点心质地柔软细腻,内陷香甜爽口。据说慈禧在宫里听到小贩叫卖,便招到宫里品尝。吃过之后赞不绝口,就命御膳房的厨子制作,成为宫廷小点。

芸豆卷的用料

白芸豆 150g 蜜红豆 30g
蜂蜜 20g 色拉油 10g

芸豆卷的做法

宫廷小点心:芸豆卷的做法图解1

步骤1

白芸豆,洗净泡水约两小时。皮会开始起皱。
宫廷小点心:芸豆卷的做法图解2

步骤2

此时外皮能很轻松的撕下来
宫廷小点心:芸豆卷的做法图解3

步骤3

会有个别豆子的外皮沾得很紧,没关系,煮过之后还有过筛的过程。
宫廷小点心:芸豆卷的做法图解4

步骤4

加足够的水煮熟豆子,约需要半小时。
宫廷小点心:芸豆卷的做法图解5

步骤5

沥干水分,开始过筛。
宫廷小点心:芸豆卷的做法图解6

步骤6

这是过筛之后的豆馅。这个过程不能省略,不然影响口感。
宫廷小点心:芸豆卷的做法图解7

步骤7

凉后拌入蜂蜜和植物油,搅拌均匀。
宫廷小点心:芸豆卷的做法图解8

步骤8

寿司帘铺一层保鲜膜。
宫廷小点心:芸豆卷的做法图解9

步骤9

铺上一层豆馅,压实,整成长方形。
宫廷小点心:芸豆卷的做法图解10

步骤10

中间铺上蜜豆红。
宫廷小点心:芸豆卷的做法图解11

步骤11

以卷寿司的手法,卷起压紧。
宫廷小点心:芸豆卷的做法图解12

步骤12

切件,就可以食用了。

芸豆卷的烹饪技巧

这款点心的工艺并不难,但过程非常费时。光是剥皮,过筛,我就折腾了一个多小时。但口感确实不错,有时间的亲亲值得一试哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-06 20:00:31

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