【改良版】西班牙海鲜饭

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一道不需要赘述的异域美味。

西班牙海鲜饭的用料

鱿鱼 200g 青口 3枚
青虾 4个 蚬子 300g
彩椒（红绿黄） 各50g 紫皮洋葱 半个
西红柿 1个 泰国细香米 500g
藏红花 2g 橄榄油 适量
干红葡萄酒 适量（大概3汤勺） 白兰地 适量（大概3汤勺）
番茄沙司 3汤勺 意大利香草 1茶匙
姜黄粉 1/2汤勺 红甜椒粉 1汤勺
盐 适量

西班牙海鲜饭的做法

步骤1

提前将香米泡20min~40min

步骤2

首先用藏红花煮水，鱿鱼切成小丁，其他海鲜可以整个下锅焯水。鱿鱼丁下锅5秒捞出，贝类煮到开壳，虾煮到5成熟（淡淡粉红色，还有些发青）。

步骤3

西红柿表皮切十字花刀，放入热水煮一会儿，然后捞出浸泡凉水，去皮。西红柿、彩椒、洋葱均切成碎丁备用。

步骤4

启用珐琅平底锅（如果没有可以直接进入烤箱的珐琅锅可以考虑用普通平底锅，然后将半成品放入其他器皿入烤箱，没有烤箱的话，就一直炒熟吧），锅热后加入橄榄油，先将洋葱丁炒香，而后加入彩椒丁，加一点盐。

步骤5

炒香后加入西红柿丁，将西红柿丁炒烂后，倒入适量红酒继续搅拌，此时将火调制中火。

步骤6

将泡好的香米倾入，搅拌。依照个人的口味，倾入小半碗之前煮海鲜用的水继续翻炒。（水的多少，决定了米饭的口感，正宗的海鲜饭是有些夹生的，在这里自己发挥吧，不过在进入烤箱之前，半成品的状态应该是粘稠的，如果像稀饭一样就需要再收收汁）

步骤7

汁水收好大概一半后，放入鱿鱼丁，淋上白兰地。加上3汤勺番茄沙司，少许意大利香草，半汤勺姜黄粉和一汤勺红甜椒粉。【注意此处是红甜椒粉，红甜椒粉起到上色的作用，没有一点辣的味道】

步骤8

翻炒均匀后，摆入其他海鲜。放入预热200℃的烤箱，10min取出即可。

西班牙海鲜饭的烹饪技巧

所有适量的调料，都依照个人口味酌情去添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 陶子生活家 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 焖饭 咸鲜 晚餐 饭

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