西班牙海鲜饭（PAELLA）

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由由和qiuqiu
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十几年前在横滨和一位男西班牙大厨学的海鲜饭、这个方子做了很多年。是MIX PAELLA,就是有鱼有肉有菜什么都有。

西班牙海鲜饭paella的用料

海蚬、海虹 适量 对虾 4～6只
鱿鱼 1条 螃蟹 1只
鸡肉 适量 猪肉 适量
彩椒 3个 洋葱 半个
小西红柿 2个 青豆 1把
蒜 3瓣 柠檬 1个
藏红花 适量 胡椒粉 适量

西班牙海鲜饭paella的做法

西班牙海鲜饭（PAELLA）的做法图解1

步骤1

海蚬海虹用盐水泡上；鱿鱼洗净去内脏扒皮，头尾切碎，中间部分切成大圆圈；螃蟹对半切开；猪肉鸡肉切成2*2CM的小块；洋葱半个切丁；彩椒切较大块；蒜3瓣切碎。 先找个锅煮汤，水是米的两倍多一些（建议多煮些，这样如果嫌米硬，可以再加些汤）。我就用干海带熬汤，鲜但不咸，用藏红花粉调成橘黄色。水开后放一边。也可以用市售的海鲜锅调料煮汤。
西班牙海鲜饭（PAELLA）的做法图解2

步骤2

在平底锅里放油烧热后把猪肉，鸡肉炒熟，加盐。盛出后炒切碎的鱿鱼块。锅中再放少许油，热后放蒜末，洋葱末炒香
西班牙海鲜饭（PAELLA）的做法图解3

步骤3

加入青椒红椒青豆接着炒，两个小西红柿去掉皮也放进去。再把肉和鱿鱼放进去一起炒
西班牙海鲜饭（PAELLA）的做法图解4

步骤4

加胡椒粉调味
西班牙海鲜饭（PAELLA）的做法图解5

步骤5

放入3小碗生米炒匀
西班牙海鲜饭（PAELLA）的做法图解6

步骤6

刚才煮好的汤（剩一些）。
西班牙海鲜饭（PAELLA）的做法图解7

步骤7

先旺火，锅开了后转小火。把海蚬竖着插进米中，螃蟹夹中间（这次没放）、大圈圈鱿鱼也规矩给排好，然后盖上盖子（没盖子的话拿锡纸盖上）。
西班牙海鲜饭（PAELLA）的做法图解8

步骤8

等感觉米熟了后就可以闭火了，闭火前放上对虾，再盖上盖子等5分钟就好了。 （如果感觉米未熟，就在未熟的地方加入刚刚的汤，继续焖）。
西班牙海鲜饭（PAELLA）的做法图解9

步骤9

最后装饰柠檬块
西班牙海鲜饭（PAELLA）的做法图解10

步骤10

海鲜锅

西班牙海鲜饭paella的烹饪技巧


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创建时间:2016-01-24

©本菜谱的做法由 由由和qiuqiu 编写，未经授权不得转载

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