凉拌卤牛肉

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萌萌麻麻0407
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为什么会自己做这么麻烦的菜？自己买新鲜牛肉40元一斤，外面的卤牛肉菜39一斤。做过卤牛肉的朋友会知道，牛肉炖了以后缩水特别厉害，一斤肉炖完能有六两就不错了。那么外面的肉品就比较可疑了。况且，吃货是不怕麻烦的对吧。

凉拌卤牛肉的用料

牛肉 500g 八角 2个
桂皮 一小段 香叶 2片
小茴香 一小勺 老抽 一小勺
辣椒油 一汤匙 蚝油 一汤匙
生抽 一汤匙

凉拌卤牛肉的做法

凉拌卤牛肉的做法图解1

步骤1

坐一小锅冷水，倒入一汤匙料酒。
凉拌卤牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉改刀成略大的块。
凉拌卤牛肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅开始绰水。这个步骤不能省略。
凉拌卤牛肉的做法图解4

步骤4

会煮出大量浮沫。
凉拌卤牛肉的做法图解5

步骤5

目测浮沫煮尽后，捞出，反复冲水洗净。
凉拌卤牛肉的做法图解6

步骤6

把你准备的香料洗净，和牛肉一起放入高压锅，加足够的水，炖25分钟。
凉拌卤牛肉的做法图解7

步骤7

炖好的肉会明显缩水，用筷子能轻松戳入。
凉拌卤牛肉的做法图解8

步骤8

放凉后切片，把老抽生抽蚝油辣椒油，香油与牛肉调匀，放置一小时入味即可食用。

凉拌卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-09

©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 卤 香 午餐

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