榴莲戚风（8寸中空模具）

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上次用榴莲做了杯子蛋糕觉得味道好棒，这次又买了榴莲决定做个戚风蛋糕！第一次做的蛋糕长这么高而且不回缩，开心的呦！

榴莲戚风的用料

鸡蛋 5个 榴莲肉 110g
牛奶 85ml 植物油 50ml
细砂糖（蛋黄用） 30g 细砂糖（蛋清用） 60g
低筋面粉 110g 玉米淀粉 10g
泡打粉 3g 塔塔粉 1g

榴莲戚风的做法

步骤1

蛋黄蛋清分离分别装在两个无水无油的盆子里
榴莲戚风（8寸中空模具）的做法图解2

步骤2

蛋黄盆中加入30g细砂糖搅拌至糖融化 再加入50ml植物油搅打至完全乳化 加入85ml牛奶搅拌均匀

步骤3

110g榴莲肉打成泥加入2中

步骤4

110g低粉 10g玉米淀粉 3g泡打粉混合均匀过筛至3中 用刮刀翻拌均匀（快速轻柔像炒菜那样从底下往上拌）

步骤5

蛋清加1g塔塔粉打至粗泡加20g细砂糖 打至泡沫状加20g细砂糖 再打至有纹路加20g细砂糖 直到提起打蛋器有个直立的小尖角倒扣打蛋盆蛋白也不流动停止
榴莲戚风（8寸中空模具）的做法图解6

步骤6

预热烤箱150度10分钟 （一定要先预热 蛋糕糊拌好后要直接放烤箱 不能等的 烤箱温度根据自己烤箱定）
榴莲戚风（8寸中空模具）的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊 还是以炒菜方式翻版 拌匀后再加三分之一蛋白拌匀后把蛋黄糊倒入蛋白盆内继续翻拌均匀
榴莲戚风（8寸中空模具）的做法图解8

步骤8

蛋糕糊加入模具轻震几下
榴莲戚风（8寸中空模具）的做法图解9

步骤9

烤箱上下火150度烤60分（以前总塌感觉应该是没熟透 近两次烤的时间长发现不塌了）

步骤10

出炉后轻震一下立即倒扣 凉了后才可脱模
榴莲戚风（8寸中空模具）的做法图解11

步骤11

第一次有这样的高度 开心
榴莲戚风（8寸中空模具）的做法图解12

步骤12

表面有些裂了 下次再改进
榴莲戚风（8寸中空模具）的做法图解13

步骤13

成品
榴莲戚风（8寸中空模具）的做法图解14

步骤14

成品

榴莲戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-10

©本菜谱的做法由 楠楠Happy的爱 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 蛋糕

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