8寸戚风蛋糕

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老公爱吃，没有之一。宝宝一岁生日做的这款蛋糕，全家相当喜欢。简单易懂，希望大家喜欢。

8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g 鸡蛋 5个
白砂糖 60g 食用油 30g
牛奶 65ml 白醋或柠檬汁 几滴

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材，用电子秤一一量取。
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白和蛋黄，这步骤很关键。蛋白里面不能有任何蛋黄，会影响发泡。新手尤为注意。建议使用分蛋器。熟练以后手动分。
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄液里面加入油、牛奶、大概1/5糖。
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后还是不完全融合的。
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，继续搅拌。变浓稠有木有。
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

接下来准备打发蛋白。很关键，首先在蛋白液中滴入几滴白醋或柠檬汁，防止消泡用的。然后加入剩余白糖的1/3，准备好打开电动打蛋器。此时注意，打开烤箱，预热155度15分钟。
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

大概30秒左右停下来再倒入1/3的糖，继续打发蛋白。
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

同上最后倒入糖打发成有纹路，拿起打蛋器会有白色小尖头，如图所示。就打发好了。
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋白分三次倒入刚刚的蛋黄液中，十字型搅拌。
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

注意，搅拌呈十字型，不要顺时针或逆时针旋转搅拌。防止消泡。
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌好的样子，给大家参考。
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入8寸模具，震荡几下。放入预热好的烤箱内。155度40分钟。
8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

闻到香味后就差不多了。烤完不要急着取出，自然回放至室温，否则蛋糕会塌陷的厉害。但是适当的回缩是正常的。第二天拿出来，快切一块尝尝吧。
8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

美味无可抵挡

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

分离蛋白蛋清是关键！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-14

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分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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