杏仁豆腐

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杏仁豆腐是一道非常有名的北京特色小吃。甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。 食材:杏仁片80克、白糖80克、奶粉40克、琼脂35克、水1500ML 配料:桂花糖适量、蜂蜜适量

杏仁豆腐的用料

杏仁片 80克 白糖 80克
奶粉 40克 琼脂 35克
1500ML 桂花糖 适量
蜂蜜 适量

杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐的做法图解1

步骤1

琼脂用水泡软。
杏仁豆腐的做法图解2

步骤2

杏仁片用适量清水泡发。
杏仁豆腐的做法图解3

步骤3

料理机中加入1000ML清水和杏仁片。
杏仁豆腐的做法图解4

步骤4

打好的杏仁浆过筛入锅,加入白砂糖。
杏仁豆腐的做法图解5

步骤5

加入奶粉。
杏仁豆腐的做法图解6

步骤6

搅拌均匀上锅烧开2分钟后离火。
杏仁豆腐的做法图解7

步骤7

琼脂用500ML清水小火煮至化开。
杏仁豆腐的做法图解8

步骤8

过筛,加入步骤6煮好的杏仁浆中。
杏仁豆腐的做法图解9

步骤9

倒入模具中,冷却成形即可。凉后入冰箱冷藏2小时后更佳。
杏仁豆腐的做法图解10

步骤10

成形后脱模倒扣在案板上。切小块。
杏仁豆腐的做法图解11

步骤11

桂花糖加入蜂蜜,少许开水和开。
杏仁豆腐的做法图解12

步骤12

装碗,淋入桂花糖即可享用。

杏仁豆腐的烹饪技巧

1、打好的杏仁浆要过筛,这样做出来的杏仁豆腐更细腻。 2、煮琼脂时要用筷子不停搅拌。 3、琼脂水一定要过筛,因为会有少许琼脂溶化不充分。 4、可以淋入冰糖水食用,或加入水果丁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-15

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