羊肉粉汤

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每年开斋节奶奶都会做羊肉粉汤，就着刚炸出来的油饼，或者直接泡米饭吃，最好的家的味道！这几年开斋节都在外地，很是想念家里的羊肉粉汤。今天挑战了一下，实际难度不是很高，出品还是很满意的

羊肉粉汤的用料

羊肉 600g 淀粉 100g
土豆 半个 西红柿 一个大的
胡萝卜 半根 白萝卜或青萝卜 三分之一
青椒 一根 生姜 适量
蒜 适量 大葱 半根
盐 适量 食用油 适量
辣椒粉 适量 香菜 一棵
香叶 3片 桂皮 一根
八角 三颗 草果 一棵
小茴香 一小撮

羊肉粉汤的做法

羊肉粉汤的做法图解1

步骤1

第一步，先搅凉粉：准备100g淀粉，100ml水
羊肉粉汤的做法图解2

步骤2

把淀粉和水搅拌均匀
羊肉粉汤的做法图解3

步骤3

锅里放约500ml水，烧至沸腾
羊肉粉汤的做法图解4

步骤4

把刚才调好的淀粉一点点倒入水中，边倒边搅拌，直至全部均匀
羊肉粉汤的做法图解5

步骤5

盛入容器，放凉后放冰箱冷藏
羊肉粉汤的做法图解6

步骤6

第二步，炖肉：把羊肉，煮肉用的调料（姜片，大葱，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，盐）准备好
羊肉粉汤的做法图解7

步骤7

肉和调料放入高压锅中开火，等水沸后撇去血沫。盖上锅盖，等有气压声开始计时⌛️，因为我这次用的是羊羔肉，比较嫩所以我只压了12分钟。到时间后关火，等气跑完后开盖。
羊肉粉汤的做法图解8

步骤8

准备要用的蔬菜
羊肉粉汤的做法图解9

步骤9

煮好的肉捞出，肉汤单另盛出。所有蔬菜切好，凉粉从冰箱拿出切成小块。
羊肉粉汤的做法图解10

步骤10

炒锅中放食用油，热锅
羊肉粉汤的做法图解11

步骤11

放入生姜，大葱，肉煸炒一下
羊肉粉汤的做法图解12

步骤12

加入胡萝卜片，土豆片，青椒萝卜片继续翻炒
羊肉粉汤的做法图解13

步骤13

放西红柿，辣椒面，盐，少许酱油，继续翻炒
羊肉粉汤的做法图解14

步骤14

倒入肉汤，中火炖几分钟放入青椒包菜
羊肉粉汤的做法图解15

步骤15

完美出锅，撒少许香菜末，可以直接浇白米饭上吃，或者就油饼。

羊肉粉汤的烹饪技巧

我用玉米淀粉搅的凉粉，最好提前搅好放冰箱冷藏，出来口感比较劲道！配料我写适量的都是根据个人喜好添加用量的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-19

©本菜谱的做法由 那一个圈圈 编写，未经授权不得转载

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