牛肉盖饭

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小咸【好多糖】
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如果懒人可以买直接腌制好的牛排，除了煎牛排，烤牛排，吃个简单的盖饭，省去捶打腌制牛肉的过程也不错。

牛肉盖饭的用料

牛肉 200g 米饭 两人量
洋葱 1大个 黑胡椒（或黑胡椒汁） 适量
淀粉 一小勺 酱油 2勺
盐 适量 黄油 一小块

牛肉盖饭的做法

牛肉盖饭的做法图解1

步骤1

处理牛肉，使用宽背菜刀，擀面杖，锅铲都行，用力将牛排锤散锤扁，破坏肉的韧性，然后将牛排周遭的脂肪和筋切掉，再切成小块。洋葱切成末，把牛肉覆盖腌制。（可以把部分洋葱汁打成泥涂抹在牛肉表面，这样腌制可以让牛肉肉质嫩软）40分钟后把牛肉上的洋葱取出，准备炒制。
牛肉盖饭的做法图解2

步骤2

锅里加一点油，把刚才腌牛肉的洋葱在锅里炒一下。洋葱开始透明的时候，兑酱油一勺+两勺水，调匀后倒入锅里，可以说使洋葱均匀上色。
牛肉盖饭的做法图解3

步骤3

洋葱出锅。不用洗锅，直接烧热+黄油或橄榄油，翻炒牛肉。时间不要太长，会使肉质变老。炒的时候撒入盐、黑胡椒或黑胡椒汁。出锅。
牛肉盖饭的做法图解4

步骤4

不用洗锅，在锅中倒入一勺红酒，大火烧开转中火，融化一小块黄油，加一勺生抽，一点淀粉，然后加入小半碗水，混合煮开。注意芡治不要太浓哦。
牛肉盖饭的做法图解5

步骤5

成品。盛出热乎乎的米饭，把牛肉洋葱调匀倒上芡汁，香喷喷的盖饭好了。

牛肉盖饭的烹饪技巧

没有黄油用普通食用油也可以。勾芡不用油也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-19

©本菜谱的做法由 小咸【好多糖】 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 盖浇饭 炖锅 炖 咸鲜

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