番石榴慕斯蛋糕（6寸）

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曦瑜
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冰箱是慕斯蛋糕的特等功臣! 冰箱在，慕斯已经在成功的路上了。

慕斯蛋糕的用料

番石榴（去皮去籽） 300g 吉利丁粉 15g+8g
纯牛奶 10g+50g+10g 淡奶油 250ml
消化饼 80g 黄油 40g
白砂糖 50g+10g 黑巧克力 一小块
凉开水 适量100g左右

慕斯蛋糕的做法

番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解1

步骤1

我是用的这个叫玛利亚的饼干和这种超香的番石榴。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解2

步骤2

黄油一边隔水蒸融化。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解3

步骤3

饼干我用一个保鲜袋装起来，用一个酒瓶压碎。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解4

步骤4

饼干碎里加入黄油拌匀，倒入6寸活底蛋糕模具压平。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解5

步骤5

放入冰箱结冰层冻硬。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解6

步骤6

接着，把很熟的软软的番石榴去皮去籽。肉最后取300g用。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解7

步骤7

果肉加入10g牛奶用料理棒打成果泥。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解8

步骤8

50g牛奶+50g白砂糖隔水蒸溶白糖，取15g吉利丁粉加入10g凉的牛奶溶解，再倒入热的着的牛奶糖奶水里至完全融化。取出。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解9

步骤9

融化好的吉利丁粉牛奶糖水等凉了倒入果泥里搅拌均匀。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解10

步骤10

淡奶油（之前放入4度冰箱12小时）取出，加入10g糖打发称奶昔状，约6-7成发即可。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解11

步骤11

将打好的奶油倒入果泥糊里搅拌均匀。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解12

步骤12

取出之前冻着的饼干底，倒入慕斯糊，放入冰箱保鲜层（不结冰那层）约2-3小时以上。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解13

步骤13

接着做最上面层面，我用一小块巧克力隔水融化，8g吉利丁粉加一点凉开水分开隔水融化，取出融化好的巧克力和吉利丁粉加上适量凉开水拌匀。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解14

步骤14

倒入之前冷好冰箱的慕斯上面，再放回冰箱冷上4个小时以上，我放冷了一夜。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解15

步骤15

用一个比模底小的杯子顶上蛋糕，用热水泡一下毛巾拧干在模具周围裹一下，模具轻易脱落了。如图成品。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解16

步骤16

摆设喜欢的装饰。
番石榴慕斯蛋糕（6寸）#新鲜新关系#的做法图解17

步骤17

内部组织图（刀不好切得不齐）

慕斯蛋糕的烹饪技巧

果泥可以换成任何喜欢口味的果泥，如芒果，蓝莓，草莓，火龙果……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-19

©本菜谱的做法由 曦瑜 编写，未经授权不得转载

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