小麦煎饼

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深处惊春
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外婆的味道。打开记忆的阀门。。。

小麦煎饼的用料

普通面粉 500g 嫩带豆 500g
猪肉 150g 胡椒粉 适量
大蒜头 2只 尖椒 1只

小麦煎饼的做法

小麦煎饼的做法图解1

步骤1

第一次用面包机和面，面粉:水1:1，皮子太干，口感硬。第二次手工操作，水量加大，以用筷子转圈搅动面糊微微吃力为准，这是我自己喜欢的软硬度，具体依自己口味去试。
小麦煎饼的做法图解2

步骤2

猪肉末瘦肥8:2，加少量盐，料酒，生抽，胡椒粉，生姜，入油锅炒熟。
小麦煎饼的做法图解3

步骤3

带豆，尖椒，大蒜，分别切碎。下油大火炒带豆，半熟时加入尖椒，盐，少量生抽提味，起锅前加入蒜末。
小麦煎饼的做法图解4

步骤4

双手醮水，包入菜馅，收口朝下。
小麦煎饼的做法图解5

步骤5

平底锅放油，右手醮水，把饼按平按薄。
小麦煎饼的做法图解6

步骤6

中小火，两面煎至焦黄，出锅。

小麦煎饼的烹饪技巧

包菜馅时，双手多次醮水，因为面糊很粘手。收口朝下，按压时才不容易破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-23

©本菜谱的做法由 深处惊春 编写，未经授权不得转载

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