脆皮三文鱼

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这道菜是戈登• 拉姆齐大大的菜单，今天copy一下，味道好好吃！

脆皮三文鱼的用料

三文鱼 250g 小土豆 6-7个
蟹肉 40g 葱 3颗
盐，胡椒 适量 橄榄油 适量
柠檬汁 适量 小番茄 7个

脆皮三文鱼的做法

脆皮三文鱼的做法图解1

步骤1

全家福：）
脆皮三文鱼的做法图解2

步骤2

三文鱼背部改刀，深2-3cm，间隔1cm，如图。 鱼皮上撒入少许盐，缝隙内也抹入少许。 三文鱼放置于案板上，撒上少许橄榄油,备用。
脆皮三文鱼的做法图解3

步骤3

沙拉：煮熟的小土豆去皮，大土豆切块（我用的是中号的土豆，剖一半就行了）中火加热，小锅内放入少许的橄榄油，将土豆放置于锅中，计时30秒后关火，用叉子背部将土豆捣松，调味后备用。将蟹肉放入锅中（我用的是蟹肉罐头），搅拌均匀。挤入柠檬汁继续搅拌，香葱切末，放入锅内后备用。
脆皮三文鱼的做法图解4

步骤4

将小番茄刨半，放入烤盘，上面撒上橄榄油，盐、胡椒调味。放入烤箱烤至外皮干枯。取出烤箱后备用
脆皮三文鱼的做法图解5

步骤5

中火热锅，平底锅内倒橄榄油，等锅冒烟，鱼皮朝下，下锅煎，正面撒上盐、胡椒，等待鱼肉侧面颜色至2/3白色，翻面（大概煎3-4分钟，切忌中途只能翻一次面）等颜色煎至金黄色，再翻面，同时关火。
脆皮三文鱼的做法图解6

步骤6

土豆泥做底，三文鱼皮朝上，旁边放上烤好的小番茄，再撒上少许柠檬汁与橄榄油。开吃！

脆皮三文鱼的烹饪技巧

香葱稍微煸一下会更好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

©本菜谱的做法由 Chef_junior 编写，未经授权不得转载

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