手洗面筋胡辣汤

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Brousski小豪
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我是山东人，老家那边的胡辣汤更接近于河南胡辣汤，现在在西安生活，对于西安的胡辣汤不是很喜欢，正好手边有这些材料就试着做了一下，基本的架构还是河南胡辣汤。

手洗面筋胡辣汤的用料

面团 1个 白菜 适量
疙瘩咸菜 少量 豆腐干 适量
葱 适量 炸素丸子 适量
醋 少量 芝麻酱 少量
酱油 少量 胡椒粉 适量

手洗面筋胡辣汤的做法

手洗面筋胡辣汤的做法图解1

步骤1

把一块面团放入凉水中揉搓(手一定要洗干净，洗面的汤后面要用到)
手洗面筋胡辣汤的做法图解2

步骤2

这就是洗完之后的样子，大概要洗20分钟，面团与面筋的比例大概是4比1。
手洗面筋胡辣汤的做法图解3

步骤3

把面筋切碎，或者用手揪碎。
手洗面筋胡辣汤的做法图解4

步骤4

白菜切丝，豆腐切丝，疙瘩咸菜切丁，葱切成葱花。

步骤5

这一步比较麻烦，所以没来得及拍。先烧水，水开了之后一点点加入刚才洗面的汤，如果不需要汤太稠就少加一点，大概比例是水和汤1.5比1，根据口味增减汤的数量。麻烦的是，这一阶段必须一直用勺子搅拌以防粘锅。然后将面筋加入锅中，煮三分钟，之后将前面的白菜等材料下入锅中，煮上三分钟。
手洗面筋胡辣汤的做法图解6

步骤6

这就是成品了，把汤盛入碗中，加入酱油、醋、芝麻酱、胡椒粉，搅拌均匀。
手洗面筋胡辣汤的做法图解7

步骤7

有需要的可以泡上素炸丸子。

手洗面筋胡辣汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-26

©本菜谱的做法由 Brousski小豪 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 酸辣 午餐 晚餐

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