【经典广式】虾仁鸡蛋肠粉

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肠粉的表皮晶莹剔透，皮白如雪，Q弹且薄如蝉翼。吃起来，鲜香满口，细腻爽滑，肠粉里的馅也极为讲究，鲜嫩的虾仁最是受欢迎了，混合着肠粉的点点韧劲，这口感，真真是难以忘怀。

虾仁鸡蛋肠粉的用料

肠粉专用粉 100g 水 250g
虾仁 适量 蔬菜 适量
鸡蛋 1个 肉末 适量

虾仁鸡蛋肠粉的做法

【经典广式】虾仁鸡蛋肠粉的做法图解1

步骤1

备齐材料。蔬菜洗净，虾仁去壳剔除虾线后洗净。
【经典广式】虾仁鸡蛋肠粉的做法图解2

步骤2

将肠粉专用粉和水混合后，搅拌成均匀的粉浆。
【经典广式】虾仁鸡蛋肠粉的做法图解3

步骤3

取平底蒸盘，刷一层薄油。注意不要用味道太大的花生油、菜籽油，可以用无味的调和油、玉米油。
【经典广式】虾仁鸡蛋肠粉的做法图解4

步骤4

倒入薄薄一层粉浆，左右晃动蒸盘，让粉浆均匀覆盖。上锅蒸2~3分钟。
【经典广式】虾仁鸡蛋肠粉的做法图解5

步骤5

取出蒸盘，用刮刀卷起面皮，装蝶，然后根据口味卷入鸡蛋、虾仁、蔬菜等馅料。

虾仁鸡蛋肠粉的烹饪技巧


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创建时间:2019-08-13

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
分类： 夜宵 蒸锅 一家三口 一人食 锅具

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