凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）

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雯雯然然妈
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这是很久前在一家农家乐吃的，当时里面还放了藿香，叫藿香鲫鱼，很好吃。回来就自己研究着做，做过很多次，很喜欢吃。虽然不是每次都能买到藿香，但是就爱这种酸辣味，很过瘾

凉拌鲫鱼的用料

鲫鱼 1条 小米辣 6个
生姜 1块 葱 4根
香菜 适量 蒜 一个
生抽 3大勺 醋 3大勺
花椒油（或花椒粉） 2大勺 盐 半小勺
味精 1/4小勺 淘米水 一盆

凉拌鲫鱼的做法

凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）的做法图解1

步骤1

大部分材料在这里，我用的花椒油 也可以用花椒粉哈
凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）的做法图解2

步骤2

把鲫鱼清洗干净，放在淘米水里侵泡5分钟左右 加几滴醋
凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）的做法图解3

步骤3

把姜、葱、蒜、香菜一部分切块段 ，一部分切碎末，小米辣切碎
凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）的做法图解4

步骤4

清洗好鲫鱼 在两面划上几刀，在两面及体内抹上少量盐和料酒
凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）的做法图解5

步骤5

在两面和鱼肚里放上姜片和葱段、香菜段。腌5分钟左右。然后放蒸锅里蒸3分钟
凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）的做法图解6

步骤6

把葱姜蒜末、小米辣放在一个小碗里，加入3大勺生抽、3大勺醋、2大勺花椒油、半小勺盐和1/4小勺味精，搅拌均匀
凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）的做法图解7

步骤7

蒸好的鱼拿出来倒去里面的水，浇上调好的汁就可以了。放冰箱里冷藏一会更好吃
凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）的做法图解8

步骤8

一条鲫鱼怎够吃，加点凉面拌着汁吃更好
凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）的做法图解9

步骤9

再来一张，看着够酸爽吧

凉拌鲫鱼的烹饪技巧

1：淘米水可以去鱼腥味，没有的话就用醋和料酒洗鱼吧。 2：鱼不能蒸的太老，蒸熟就行。生抽和醋花椒的用量根据自己的口味调整。3：如果有藿香，加进去味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-26

©本菜谱的做法由 雯雯然然妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 午餐 晚餐

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